Від цього залежить, чи залишаться головки свіжими, твердими й соковитими аж до весни.
Коли збирати капусту для зберігання
Капусту пізніх сортів варто зрізати після перших легких заморозків (до –2 °C). У цей час вона набирає найбільше цукру й стає щільною. Збирати потрібно лише в суху погоду, щоб не допустити утворення конденсату — через нього головки можуть загнити в сховищі.
Відбір і підготовка качанів
1. Вибирайте тільки здорові головки. Без тріщин, дірок, гнилі чи пошкоджень шкідниками.
2. Не знімайте всі листки. Залиште 2–3 щільних зелених листки — вони слугуватимуть природним захистом.
3. Дайте капусті підсохнути. Перед закладанням у підвал тримайте врожай кілька годин у тіні, щоб зникла поверхнева волога.
Умови для зберігання
Капуста найкраще зберігається при температурі від 0 до +2 °C і вологості 90–95%. Приміщення має бути чистим, сухим і добре вентильованим. Перед закладанням сховища стіни варто продезінфікувати вапняним розчином або мідним купоросом.
Найпопулярніші способи зберігання
1. У підвішеному стані
Качани залишають із коротким коренем і підвішують за черешок або корінь на перекладинах. Так капуста “дихає”, не торкається одна одної і не гниє.
2. На полицях або у ящиках
Головки кладуть у один шар, качаном догори, залишаючи відстань між ними для циркуляції повітря. Дно ящиків вистилають соломою, сіном або папером.
3. У піску
Капусту ставлять у ящики або бочки, пересипаючи вологою піском. Такий спосіб особливо підходить для довгого зберігання — головки залишаються соковитими до самої весни.
4. У харчовій плівці
Кожен качан можна обгорнути харчовою плівкою — це зменшить втрату вологи і запобіжить появі гнилі, якщо у приміщенні сухе повітря.
Раз на кілька тижнів оглядайте врожай: якщо помітите підгнилий качан, відразу приберіть його, щоб уникнути зараження інших
До слова, раніше ми писали, як доглядати за кущами смородини та аґрусу восени.
Педюк Юлія - pravdatutnews.com
