У Туреччині знайшли 5000-річний хліб: його рецепт відновили у сучасній пекарні

У Туреччині знайшли 5000-річний хліб: його рецепт відновили у сучасній пекарні
Сьогодні оновлену версію хліба готують у муніципальній пекарні — він став популярним серед жителів і туристів.

Фото: jonathan ocampo/Unsplash

Під час археологічних розкопок у поселенні Кюллюоба в Туреччині виявили унікальну знахідку — обвуглений буханець хліба, якому близько 5000 років. Науковці назвали її однією з найстаріших хлібин, що коли-небудь зберігалися у такому хорошому стані.

Про це повідомляє Brussels Times.

Хліб, який має форму плоского коржика діаметром 12 см, було знайдено під порогом стародавнього будинку епохи бронзи. Ймовірно, його поклали там у рамках ритуалу, пов’язаного з благополуччям чи достатком. Від хлібини навіть відірвали шматок, що також може бути частиною обрядової практики.

Археологи з’ясували, що хліб виготовляли із борошна грубого помелу з пшениці сорту еммер, додавали сочевицю й природні дріжджі. Знахідка пов’язана з культурою хаттів — народу, що жив у цьому регіоні до хеттів. У ті часи Кюллюоба була розвиненим містом з активним ремеслом і торгівлею.

Хліб можна побачити в Археологічному музеї Ескішехіра. Але він став не лише музейним експонатом — його рецепт вирішили відродити. Мер міста Айше Унлюдже ініціювала випікання сучасної версії «хліба Кюллюоба» на основі оригінальних інгредієнтів. Через те, що пшениця еммер більше не вирощується в Туреччині, її замінили на місцевий сорт кавілджа, також додали булгур і сочевицю.

Випікають хліб у муніципальній пекарні Halk Ekmek, де щодня вручну готують близько 300 буханок. Вони швидко розкуповуються завдяки своєму натуральному складу: хліб не містить консервантів, має менше глютену й багато корисних речовин.

У зв’язку з посухами в регіоні влада планує розширити посіви кавілджі — зернової культури, яка краще витримує нестачу води. Як підкреслила мерка Унлюдже, давні цивілізації добре вміли адаптуватися до кліматичних умов, і сучасникам варто брати з них приклад.

Нагадаємо, архітектура під водою: у Китаї знайшли місто, яке пережило шість десятиліть на дні озера

Юлія Педюк - pravdatutnews.com

Читайте також
У Туреччині знайшли сліди цивілізації кам’яного віку У Туреччині знайшли сліди цивілізації кам’яного віку
Археологи виявили на південному сході Туреччини понад 20 нових місць, пов’язаних із маловідомою цивілізацією кам’яного віку
У Єгипті виявили королівську гробницю віком понад 3500 років У Єгипті виявили королівську гробницю віком понад 3500 років
Археологи знайшли королівську гробницю віком понад 3,5 тисячі років в Єгипті
Load next