1 серпня християни відзначатимуть Медовий Спас, або Маковія. Цього дня у храмах освячують мед нового збору, мак і запашні трави. Напередодні свята господині традиційно готують випічку з медом і маком, якою частуються після богослужіння.
Мед і мак мають особливе символічне значення. Мак пов’язують із достатком, родинним добробутом і захистом оселі, а мед — із Божим благословенням, здоров’ям і солодким життям.
Однією з найвідоміших традиційних страв на Маковія є ламанці — коржики з маком і медом, які в різних регіонах України також називають шуликами або мачаниками. До святкового столу готують і медові коржі, медівники, рулети, пиріжки та пляцки з маковою начинкою.
Як приготувати ламанці: рецепт
Інгредієнти для тіста:
- 500 г борошна;
- 200 мл теплої води;
- 2 ст. л. олії;
- 1 яйце (для пісного варіанту не додають);
- дрібка солі;
- 1 ч. л. цукру.
- Інгредієнти для заливки:
- 200 г маку;
- 3–4 ст. л. меду;
- 250 мл гарячої води;
- за бажанням — жменя подрібнених горіхів.
Приготування
- Змішайте борошно, сіль, цукор, воду, олію та яйце. Замісіть м’яке еластичне тісто й розкачайте його у пласт завтовшки 3–5 мм.
- Перекладіть тісто на деко та поколіть виделкою. Випікайте за температури 190–200 °C приблизно 15–20 хвилин.
- Готовий корж залиште охолонути, а потім поламайте руками на невеликі шматочки.
- Залийте мак окропом на 15–20 хвилин. Злийте воду та подрібніть мак блендером до появи так званого макового молочка.
- Додайте мед, влийте гарячу воду й ретельно перемішайте. За бажанням можна додати подрібнені горіхи.
- Викладіть шматочки коржа в глибоку миску, полийте медово-маковою сумішшю та залиште на 20–30 хвилин, щоб ламанці добре просочилися.
У серпні також відзначають Яблучний і Горіховий Спаси. Вони припадають відповідно на 6 та 16 серпня.
