Фото: depositphotos

Гарбуз – це один із найпопулярніших осінніх овочів в Україні. Його використовують у супах, десертах, кашах і салатах. Він містить у собі чимало вітамінів, мінералів і клітковини, тому вважається корисним для здоров’я.

У цьому матеріалі ПравдаТУТ News пояснюємо, яку користь має гарбуз, у яких випадках його краще не вживати та які страви з нього можна приготувати вдома.

Користь гарбуза для здоров’я

1.Джерело вітамінів і мінералів

Гарбуз містить вітаміни А, С, Е, групи В, а також калій, магній, залізо й цинк. Ці речовини підтримують роботу імунної системи, серця, покращують стан шкіри та зору.

2. Антиоксиданти та підтримка імунітету

Завдяки високому вмісту бета-каротину гарбуз має антиоксидантні властивості. Він допомагає організму боротися з вільними радикалами та знижує ризик запалень, що особливо важливо в сезон, коли багато хто хворіє.

3. Користь для травлення

У гарбузі багато клітковини, яка покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Вона сприяє кращому засвоєнню їжі, нормалізує мікрофлору кишечника та допомагає підтримувати відчуття ситості.

4. Вплив на серцево-судинну систему

Калій і магній у складі гарбуза сприяють нормалізації артеріального тиску та підтримують здоров’я серця. Регулярне споживання гарбузових страв допомагає знижувати ризик серцево-судинних захворювань.

5. Підтримка зору та шкіри

Вітамін А у поєднанні з цинком покращує гостроту зору й сприяє регенерації клітин шкіри. Саме тому гарбуз часто радять включати до раціону в осінньо-зимовий період.

Кому варто бути обережним із вживанням гарбуза

Попри користь, гарбуз підходить не всім. Людям із низьким артеріальним тиском варто вживати його в помірних кількостях, оскільки він має легку сечогінну дію.

При діабеті другого типу важливо контролювати кількість гарбуза у раціоні – він містить природні цукри, що можуть впливати на рівень глюкози у крові.

Також не рекомендується вживати сирий гарбуз людям із гастритом або виразковою хворобою. У таких випадках краще його зварити чи запекти.

Дітям і літнім людям гарбуз можна вводити поступово, спостерігаючи за реакцією організму, особливо якщо є схильність до алергій чи проблем із травленням.

Протипоказано при схильності до появи кишкових кольок, порушенні кислотно-лужного балансу, а також низькій кислотності.

Найкращі 10 рецептів із гарбуза

1. Гарбузовий крем-суп

Фото: depositphotos

Інгредієнти:

• 700 г гарбуза
• 1 картопля
• 1 морква
• 1 цибуля
• 500 мл бульйону/води
• 2 ст. л. вершків
• сіль, перець, спеції за смаком

Приготування:
Очистіть гарбуз, моркву та картоплю, наріжте кубиками. Обсмажте цибулю до золотистості, додайте овочі та залийте бульйоном. Варіть 20–25 хвилин до м’якості, потім подрібніть усе блендером до однорідності. Додайте вершки, посоліть, поперчіть і перемішайте. Можна подати із гарбузовим насінням або сухариками.

2. Сирники із гарбузом

Фото: depositphotos

Інгредієнти:

• 100 г вареного гарбуза
• 1 ч. л. кориці
• 250 г сиру кисломолочного
• 1 яйце
• 1 ст. л. манної крупи
• 2 ст. л. цукру
• дрібка солі
• 2–3 ст. л. борошна

Приготування:
Перебийте варений гарбуз блендером і змішайте з корицею. Додайте сир, яйце, манну крупу, сіль, цукор і залиште на 20 хвилин. Введіть борошно, перемішайте. Смажте сирники на сковороді до золотистої скоринки.

3. Паста з гарбузовим соусом

Фото: depositphotos

Інгредієнти:

• 300 г гарбуза
• 200 г пасти
• 1 зубчик часнику
• 2 ст. л. вершків
• сіль, перець за смаком

Приготування:
Гарбуз наріжте кубиками та запечіть до м’якості. Подрібніть у пюре, додайте вершки, спеції й часник. Відваріть пасту, змішайте з гарбузовим соусом.

4. Гарбузовий пиріг

Фото: depositphotos

Інгредієнти:

• 400 г гарбузового пюре
• 2 яйця
• 100 г цукру
• 150 г борошна
• 50 мл вершків
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. кориці

Приготування:
Збийте яйця з цукром, додайте гарбузове пюре, вершки, корицю та просіяне борошно з розпушувачем. Випікайте при 180°C 40–45 хвилин до готовності.

5. Салат із гарбуза, фети та горіхів

 

Фото: depositphotos

Інгредієнти:

• 300 г запеченого гарбуза
• 100 г сиру фета                     
• 30 г волоських горіхів
• 1 ч. л. оливкової олії
• 1 ч. л. лимонного соку
• зелень за смаком

Приготування:
Гарбуз наріжте кубиками та запікайте 20 хвилин при 180°C. Остудіть, додайте фету, горіхи й зелень. Заправте олією та лимонним соком, перемішайте.

6. Гарбузова каша з рисом і молоком

Фото: depositphotos

Інгредієнти:

• 400 г гарбуза
• 100 г рису
• 500 мл молока (можна рослинне для різноманіття смаку)
• 1 ст. л. цукру
• 1 ч. л. вершкового масла
• дрібка солі

Приготування:
Наріжте гарбуз кубиками, залийте невеликою кількістю води і тушкуйте до м’якості. Додайте молоко, рис, цукор і сіль. Варіть на малому вогні до готовності рису, періодично помішуючи. Додайте вершкове масло перед подачею.

7. Гарбузові оладки

Фото: depositphotos

Інгредієнти:

• 300 г тертого гарбуза
• 1 яйце
• 2 ст. л. борошна
• 1 ст. л. цукру
• дрібка солі
• олія для смаження

Приготування:
У мисці змішайте гарбуз, яйце, цукор, сіль і борошно. Обсмажуйте на сковороді з мінімальною кількістю олії до золотистої скоринки.

8. Гарбузовий хумус

Фото: depositphotos

Інгредієнти:

• 200 г запеченого гарбуза
• 150 г відвареного нуту
• 1 ст. л. тахіні
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ч. л. оливкової олії
• сіль, спеції за смаком

Приготування:

Подрібніть усі інгредієнти у блендері до кремової консистенції. Можна подати з овочами або хлібцями.

9. Запечений гарбуз із медом і корицею

Фото: depositphotos

Інгредієнти:

• 800 г гарбуза
• 2 ст. л. меду
• 1 ч. л. кориці
• 1 ст. л. олії
• дрібка солі

Приготування:
Гарбуз очистіть і наріжте кубиками. Викладіть на деко, змащене олією, полийте медом і посипте корицею. Перемішайте, щоб шматочки рівномірно вкрилися сумішшю. Запікайте 30–35 хвилин при 180°C до м’якості.

10. Гарбузовий смузі з йогуртом і медом

Фото: depositphotos

Інгредієнти:

• 200 г гарбузового пюре
• 100 мл йогурту
• 1 ч. л. меду
• дрібка кориці

Приготування:
Змішайте всі інгредієнти у блендері до однорідності. За бажанням додайте лід або кілька крапель лимонного соку.

Солоний чи солодкий, запечений або у вигляді крем-супу – гарбуз завжди залишається універсальним продуктом осені. Він поєднує користь і смак, легко вписується у будь-який раціон і надає кожній страві особливого кольору та ніжності. Цей овоч доводить: здорова їжа може бути простою, різноманітною, доступною та по-справжньому смачною.

*Інформація у цьому матеріалі носить довідковий характер і не є медичною порадою. Вона не може замінити консультацію лікаря. Перед початком будь-якого лікування або зміною раціону обов’язково зверніться до фахівця.

До слова, яблука на кухні: топ-7 страв та правда про їхню користь і шкоду. 

Юлія Люшньова - pravdatutnews.com