Фото: Pexels
Арахіс і попкорн можуть бути вдалими варіантами перекусу для людей, які стежать за рівнем цукру в крові. Водночас їхній вплив на організм відрізняється через різний вміст вуглеводів, білків, жирів і клітковини.
Як пояснюють дієтологи виданню EatingWell, арахіс містить рослинний білок, клітковину та корисні ненасичені жири. У чверті склянки сухообсмаженого арахісу приблизно 176 калорій, 7 г білка, 8 г вуглеводів, 2,5 г клітковини та 13 г жиру.
Завдяки відносно невеликій кількості вуглеводів арахіс зазвичай не спричиняє значного підвищення рівня глюкози, якщо їсти його окремо. Білки, жири та клітковина також допомагають довше зберігати відчуття ситості. Водночас цей продукт досить калорійний, тому важливо стежити за розміром порцій.
Попкорн, навпаки, містить більше вуглеводів, але має меншу калорійність. У трьох склянках повітряного попкорну приблизно 110 калорій, 3,5 г білка, 22 г вуглеводів, 4 г клітковини та 1 г жиру.
Оскільки попкорн є цільнозерновим продуктом, він зберігає всі три частини зерна — оболонку, зародок і ендосперм. Це забезпечує організм клітковиною, вітамінами та мінералами. Однак більша кількість вуглеводів означає, що такий перекус може сильніше впливати на рівень цукру в крові.
Важливе значення має і спосіб приготування. Попкорн із великою кількістю масла та солі може містити більше насичених жирів і натрію. А солодкі різновиди, зокрема карамельний попкорн, містять доданий цукор, що може нівелювати частину його поживних переваг.
Якщо порівнювати продукти як окремий перекус, арахіс може мати певну перевагу для контролю рівня глюкози. Дієтологиня Лейні Юнкін пояснює, що завдяки поєднанню білків, жирів і клітковини він може спричиняти повільніше підвищення рівня цукру, ніж попкорн.
Водночас відмовлятися від попкорну не обов’язково. Щоб зробити такий перекус більш збалансованим, його можна поєднувати з продуктами, багатими на білок, наприклад грецьким йогуртом, або додавати до нього арахіс.
Фахівці також радять обирати арахіс із мінімальною кількістю доданого цукру та натрію, а для попкорну — віддавати перевагу варіантам із невеликою кількістю масла. Якщо людина контролює рівень глюкози за допомогою вимірювань, варто звертати увагу на індивідуальну реакцію організму на різні продукти.
