Фото: Pexels
У холодильнику часто накопичуються соуси та заправки, про які легко забути. Деякі з них можуть залишатися придатними до споживання після зазначеної дати, однак інші краще викинути, щоб уникнути харчового отруєння.
Про це йдеться у матеріалі Verywell Health, авторкою якого є медична журналістка Керрі Мадормо.
1. Майонез
Майонез виготовляють на основі яєць, тому після закінчення терміну придатності він може становити підвищений ризик харчового отруєння. Це стосується також соусів на його основі, зокрема айолі та тартарного соусу.
Якщо продукт змінив запах або на ньому з'явилася пліснява, його потрібно викинути.
2. Заправка «Ранч»
Вершкові заправки, зокрема «Ранч», «Блю-чіз» і «Цезар», можуть сприяти розмноженню бактерій із часом. Тому після завершення терміну придатності їх краще не вживати.
Натомість заправки на основі оцту, наприклад бальзамічна, зазвичай зберігаються довше завдяки кислотності, яка перешкоджає росту більшості бактерій.
3. Часник у банці
Подрібнений часник у банках може бути небезпечним через ризик ботулізму. Особливо це стосується продукту, який зберігається в олії: у таких умовах може розвиватися бактерія Clostridium botulinum, що виробляє ботулотоксин.
Небезпека полягає в тому, що токсин може бути присутнім навіть тоді, коли продукт не має очевидних ознак псування. Тому часник у банках не варто використовувати після закінчення терміну придатності.
4. Олія з перцем чилі
Олія з перцем чилі також може становити ризик ботулізму. Дослідження випадку захворювання виявило Clostridium botulinum у перці чилі, який зберігали в олії.
Свіжий часник і перець, занурені в олію, втрачають природну кислотність, яка стримує розмноження бактерій. Обережності потребують й інші приправи в олії, зокрема песто.
5. Свіжа сальса
Соуси зі свіжих овочів і зелені можуть швидко псуватися. Після відкриття сальса починає окиснюватися, а згодом на ній може з'явитися пліснява.
Не варто вживати свіжу сальсу або гуакамоле після закінчення терміну придатності. Якщо є сумніви щодо свіжості продукту, краще його викинути.
Які соуси зберігаються довше
Кетчуп, гірчиця, соєвий соус і заправки на основі оцту зазвичай довше залишаються придатними до споживання. Їхня кислотність перешкоджає розмноженню більшості бактерій.
Щоб продовжити термін зберігання приправ, фахівці радять одразу після відкриття ставити їх у холодильник, користуватися чистими столовими приборами та щільно закривати кришки. Вершкові соуси краще зберігати не на дверцятах холодильника, де температура частіше змінюється.
Також не варто залишати молочні або яєчні соуси за кімнатної температури більш ніж на дві години. Якщо продукт змінив запах, вигляд або консистенцію, його слід викинути.
