Яблука на кухні: топ-7 страв та правда про їхню користь і шкоду

Фото: depositphotos

Яблука є одними з найбільш популярних фруктів у світі, а в Україні вони доступні цілий рік. Цей фрукт не тільки смачний, але й неймовірно корисний для здоров'я. Але чи знаємо ми всі його переваги? 

У цьому матеріалі ПравдаТУТ News розповімо про користь цих фруктів, а також поділимося смачними рецептами.

Користь яблук для здоров'я

1. Вітаміни та мікроелементи

Яблука є джерелом великої кількості вітамінів і мікроелементів. Одне велике яблуко забезпечить організм добовою нормою вітамінів E, B1 і B6, але тільки якщо його їсти зі шкіркою, адже саме шкірка містить найбільшу кількість корисних речовин. 

Хоча яблука справді багаті залізом, вітамін C, калієм, марганцем і міді, рівень заліза в них не такий високий, як прийнято вважати.

2. Клітковина та вуглеводи

Яблука містять багато складних вуглеводів та харчових волокон, що робить їх чудовим перекусом, який зберігає відчуття ситості між прийомами їжі. 

Клітковина також сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, підтримує здорову мікрофлору кишечника та покращує процеси травлення.

3. Вплив на зір і старіння

Червоні яблука, завдяки високому вмісту антоціанів, мають антиоксидантні властивості, уповільнюючи процеси старіння організму та допомагаючи покращити гостроту зору. 

Зелені яблука, в свою чергу, містять менше цукру та алергенів, що робить їх оптимальним вибором для людей, які контролюють рівень цукру в крові або мають схильність до алергічних реакцій.

4. Зниження ризику захворювань

Дослідження показують, що регулярне споживання яблук може знижувати ризик розвитку серцево-судинних захворювань завдяки розчинним волокнам, які знижують рівень холестерину в крові. 

Також яблука є корисними для запобігання розвитку діабету 2 типу, оскільки поліфеноли в їх складі допомагають зберігати функцію підшлункової залози і підтримують нормальний рівень інсуліну в організмі.

5. Пребіотики та боротьба з раком

Яблука є хорошими пребіотиками завдяки вмісту пектину, який живить корисні бактерії в кишечнику. 

Крім того, завдяки антиоксидантам і протизапальним компонентам яблука можуть знижувати ризик розвитку деяких видів раку, таких як рак грудей та кишечника, завдяки їх здатності нейтралізувати вільні радикали та зменшувати запальні процеси в організмі.

6. Підтримка здоров'я кісток і схуднення

Не менш важливою є роль яблук у зміцненні кісток. Вони сприяють гарній щільності і міцності кісткової тканини завдяки вмісту калію і вітамінів. 

Яблука також можуть бути корисними для тих, хто прагне схуднути, оскільки вони низькокалорійні і багаті на клітковину, що допомагає контролювати апетит і довше відчувати ситість.

Кому не можна їсти яблука

Важливо пам'ятати, що споживання яблук має бути збалансованим. Надмірне ж - може призвести до негативних наслідків, зокрема через вміст цукру. 

Важливо враховувати індивідуальні особливості організму і, в разі необхідності, консультуватися з лікарем.

Для людей з хворобами шлунково-кишкового тракту, такими як гастрит, виразка чи підвищена кислотність, яблука слід вживати в обмеженій кількості або лише в запеченому вигляді. 

Також не варто їсти яблука з шкіркою при коліті або здутті живота. 

Для людей з проблемами зубів варто бути обережними з певними сортами яблук, які можуть пошкодити зубну емаль. 

Топ-7 рецептів з яблуками

1. Яблучний крамбл 

Фото: depositphotos

Інгредієнти:

• 5 яблук
• 150 г цукру
• 1 ч. л. кориці
• 1 лимон
• 125 г борошна
• 80 г масла

Приготування:

1. Почистіть яблука і наріжте їх кубиками. Збризкайте фруктовим соку з лимона, попередньо натерши з нього цедру.
2. Покладіть яблука в каструлю, додайте цукор і корицю. Варіть на середньому вогні 10-15 хвилин, помішуючи.
3. Для крихти: в окрему металеву миску помістіть порубане холодне масло, борошно, цукор і лимонну цедру. Перемішайте все міксером або вручну до утворення крихти.
4. Помістіть тісто в морозильник на 30 хвилин для більшої крихкості.
5. Змастіть форму для запікання маслом. Викладіть яблука, а зверху рівномірно розсипте заморожену крихту.
6. Запікайте при температурі 180°C протягом 30-45 хвилин до золотистої скоринки.
7. Подавайте його з кулькою морозива чи збитими вершками для ще більшого задоволення.

2. Шарлотка з яблуками

Фото: depositphotos

Інгредієнти :

• 600 г яблук
• 4 яйця
• 150 г цукру
• 160 г борошна
• 10 г ванільного цукру
• дрібка солі
• 3 г розпушувача
• 0,5 ч.л. кориці
• цукрова пудра для присипки

Приготування:

1. Збийте яйця з цукром, ванільним цукром і сіллю до пишної маси.
    
2. Просійте борошно з розпушувачем і обережно перемішайте з яйцями.
    
3. Наріжте яблука кубиками і додайте до тіста з корицею.
    
4. Викладіть тісто у форму. Ще одне яблуко, нарізане тоненькими скибочками, викладіть зверху на тісто.
    
5. Випікайте при 180°C 40-50 хвилин, перевіряючи готовність шпажкою.
    
6. Після охолодження посипте цукровою пудрою.

3. Салат з яблуками та горіхами

Інгредієнти:

• 2 яблука
• 50 г волоських горіхів
• 1 ч.л. меду
• 1 ч.л. лимонного соку
• 1/2 чашки натурального йогурту

Приготування:

1. Очистіть яблука від шкірки та наріжте їх на маленькі шматочки.
    
2. Подрібніть горіхи та додайте до яблук.
    
3. Змішайте мед, лимонний сік і йогурт, полийте цією сумішшю яблука та горіхи.
    
4. Перемішайте і подавайте як легкий та корисний перекус.

4. Яблучний штрудель з горіхами

Фото: depositphotos

Інгредієнти:

Для тіста:

• 250 г борошна
• 1 яйце
• 100 мл води
• дрібка солі
• 2 ст. л. олії

Для начинки:

• 8 яблук
• 100 г горіхів
• 100 г родзинок
• 100 г вершкового масла
• 0,5 лимона
• 50 г цукру
• 0,5 ч. л. кориці
   

Приготування:

1. У мисці змішайте борошно, олію, сіль і яйце. Поступово додавайте теплу воду, замішуючи тісто. Розділіть тісто на дві частини, одну з яких змастіть олією. Накрийте її другою половиною та ще раз замісіть, щоб тісто стало еластичним. Зліпіть тісто в кулю, полийте олією, накрийте і залиште на кілька хвилин для відпочинку.
    
2. Очистіть яблука, наріжте їх і полийте лимонним соком. Родзинки залийте окропом, а горіхи підсушіть у духовці та подрібніть. Змішайте цукор з корицею.
    
3. Розкачайте тісто дуже тонким шаром, зручніше це робити на борошнистому рушнику або силіконовому килимку. Змастіть пласт тіста розм’якшеним маслом, залишаючи краї вільними. Рівномірно викладіть на тісто яблука, горіхи, родзинки, посипте сумішшю цукру і кориці, і додайте решту масла.
    
4. Обережно скрутіть тісто в рулет, змазавши краї збитим яйцем, щоб вони з'єдналися. Перекладіть штрудель на деко, змащене маслом і присипане борошном. Змастіть верх штруделя яйцем.
    
5. Випікайте штрудель у розігрітій до 180°C духовці протягом 40 хвилин. Під час випікання кілька разів змащуйте штрудель яйцем для красивої скоринки.
    
6. Готовий штрудель можна накрити вологим рушником, щоб він став м'якшим, а потім подавати до столу.

5. Сирна запіканка з яблуком

Фото: depositphotos

Інгредієнти:

• 500 г сиру (творогу)
• 2 яблука
• 2 яйця
• 3 ст. л. цукру
• 100 г манної крупи
• 100 мл молока
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 1/2 ч. л. кориці
• 50 г родзинок (за бажанням)
• 50 г масла
• дрібка солі

Приготування:

1. Яблука очистіть від шкірки, видаліть насіння і наріжте дрібними кубиками. Якщо хочете, посипте яблука корицею для додаткового аромату.
    
2. У каструлі доведіть молоко до кипіння, додайте манну крупу та варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки не утвориться густа каша. Відставте в сторону, щоб охолола.
    
3. У великій мисці збийте яйця з цукром і ванільним цукром до піни. Додайте творог, манну кашу, сіль і родзинки (якщо використовуєте). Перемішайте до однорідної маси.
    
4. Змастіть форму для випікання маслом. Викладіть половину сирної маси, зверху розподіліть яблука, потім покрийте рештою сирної маси.
    
5. Запікайте при температурі 180°C 40-45 хвилин, поки запіканка не стане золотистою зверху.
    
6. Після випікання дайте запіканці трохи охолонути, перед подачею можна посипати цукровою пудрою або прикрасити фруктами.

6. Яблучний смузі з медом і йогуртом

Фото: depositphotos

Інгредієнти:

• 1 велике яблуко
• 1/2 чашки натурального йогурту
• 1 ч.л. меду
• 1/2 ч.л. кориці
• 1/2 чашки води або соку

Приготування:

1. Очистіть яблуко від шкірки та видаліть серцевину.
    
2. Наріжте яблуко на шматочки та додайте до блендера разом з йогуртом, медом, корицею та водою.
    
3. Збивайте до отримання однорідної консистенції.
    
4. Подавайте з льодом або без, залежно від вашого смаку.

7. Яблучний компот з корицею

Фото:depositphotos

Інгредієнти:

• 6 яблук
• 2 ст. л. цукру
• 1 ч. л. кориці
• 2 літри води
• 1 ст. л. лимонного соку

Приготування:

1. Очистіть яблука від шкірки, видаліть насіння та наріжте на невеликі часточки.
    
2. У каструлі доведіть до кипіння воду, додайте цукор, корицю і лимонний сік. Потім додайте яблука і варіть на середньому вогні 10-15 хвилин до м'якості фруктів.
    
3. Зніміть з вогню та дайте охолонути. Подавайте компот охолодженим або теплим.

Кислі чи солодкі, зелені чи червоні — яблука завжди мають чим здивувати. Вони чудово смакують й легко стають головним інгредієнтом у найрізноманітніших стравах.

До слова, ТОП-5 страв з гарбузом: рецепти

Юлія Педюк - pravdatutnews.com