Фото: jonathan ocampo/Unsplash
Під час археологічних розкопок у поселенні Кюллюоба в Туреччині виявили унікальну знахідку — обвуглений буханець хліба, якому близько 5000 років. Науковці назвали її однією з найстаріших хлібин, що коли-небудь зберігалися у такому хорошому стані.
Про це повідомляє Brussels Times.
Хліб, який має форму плоского коржика діаметром 12 см, було знайдено під порогом стародавнього будинку епохи бронзи. Ймовірно, його поклали там у рамках ритуалу, пов’язаного з благополуччям чи достатком. Від хлібини навіть відірвали шматок, що також може бути частиною обрядової практики.
Археологи з’ясували, що хліб виготовляли із борошна грубого помелу з пшениці сорту еммер, додавали сочевицю й природні дріжджі. Знахідка пов’язана з культурою хаттів — народу, що жив у цьому регіоні до хеттів. У ті часи Кюллюоба була розвиненим містом з активним ремеслом і торгівлею.
Хліб можна побачити в Археологічному музеї Ескішехіра. Але він став не лише музейним експонатом — його рецепт вирішили відродити. Мер міста Айше Унлюдже ініціювала випікання сучасної версії «хліба Кюллюоба» на основі оригінальних інгредієнтів. Через те, що пшениця еммер більше не вирощується в Туреччині, її замінили на місцевий сорт кавілджа, також додали булгур і сочевицю.
Випікають хліб у муніципальній пекарні Halk Ekmek, де щодня вручну готують близько 300 буханок. Вони швидко розкуповуються завдяки своєму натуральному складу: хліб не містить консервантів, має менше глютену й багато корисних речовин.
У зв’язку з посухами в регіоні влада планує розширити посіви кавілджі — зернової культури, яка краще витримує нестачу води. Як підкреслила мерка Унлюдже, давні цивілізації добре вміли адаптуватися до кліматичних умов, і сучасникам варто брати з них приклад.
Нагадаємо, архітектура під водою: у Китаї знайшли місто, яке пережило шість десятиліть на дні озера
Юлія Педюк - pravdatutnews.com
