Що приготувати на вихідних для всієї родини

Фото: Клопотенко

Євген Клопотенко запропонував готове меню на вихідні з восьми страв. У добірці зібрали варіанти для сніданку, обіду, вечері та домашнього чаювання. Для кожної страви можна використати доступні продукти й не витрачати багато часу на пошуки ідей.

Про це йдеться на кулінарному сайті Євгена Клопотенка.

1. Менемен з овочами

Час приготування — приблизно 25 хвилин. На 2 порції.

Інгредієнти:

• 1 цибулина;
• 1 помідор;
• 1 солодкий перець;
• 3 гілочки зеленої цибулі;
• 5 яєць;
• 2 ст. л. олії;
• 20 г вершкового масла;
• сіль до смаку.

Приготування:

Наріжте цибулю, помідор і солодкий перець кубиками, а зелену цибулю подрібніть. Яйця злегка збийте.

Розігрійте на пательні олію з вершковим маслом. Обсмажте ріпчасту цибулю протягом 2–3 хвилин, після чого додайте перець і готуйте ще стільки ж.

Покладіть помідор, накрийте пательню кришкою та тушкуйте близько 5 хвилин.

Посоліть овочі, додайте зелену цибулю та яйця. Перемішайте.

Накрийте кришкою і готуйте ще 5–7 хвилин, доки яйця схопляться.

Менемен найкраще подавати гарячим зі свіжим хлібом або лавашем.

2. Оладки з карамелізованими яблуками

Час приготування — приблизно 40 хвилин. Виходить близько 12 оладок.

Інгредієнти:

• 300 мл молока;
• 1 яйце;
• 250 г пшеничного борошна;
• 300 г яблук;
• 1 ст. л. цукру;
• дрібка солі;
• 20 г вершкового масла;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 3 ст. л. олії для смаження.

Приготування:

Змішайте борошно, розпушувач, цукор і сіль. Додайте яйце та лимонний сік.

Поступово влийте молоко, перемішуючи, щоб не залишилося грудочок. Тісто має бути густим.

Очистьте яблука від шкірки та серцевини й наріжте невеликими шматочками.

Розтопіть вершкове масло на пательні та обсмажте яблука протягом 5–7 хвилин. Дайте їм охолонути.

Розігрійте пательню з олією. Викладайте тісто ложкою, формуючи невеликі оладки.

На кожну оладку покладіть трохи яблук, а зверху додайте тонкий шар тіста.

Смажте на невеликому вогні до появи бульбашок, переверніть і доведіть до золотистої скоринки.

3. Білий борщ

Час приготування — приблизно 1 година 20 хвилин. На 6 порцій.

Інгредієнти:

• 2,5–3 л води;
• 500 г свинини;
• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• 2 ст. л. олії;
• 4–5 картоплин;
• 1 світло-рожевий буряк із прожилками;
• 500 г капусти;
• 200 г сметани;
• сіль до смаку.

Приготування:

Наріжте свинину шматками, залийте водою та доведіть до кипіння. Зніміть піну. Додайте одну очищену морквину й одну цибулину та варіть бульйон.

Другу морквину, цибулю й буряк натріть або наріжте. Обсмажте овочі на олії.

Наріжте картоплю кубиками та додайте до бульйону. Варіть 15–20 хвилин, після чого покладіть засмажку.

Посоліть борщ і додайте сметану, перемішайте.

Нашаткуйте капусту, додайте до каструлі та варіть ще приблизно 15 хвилин.

Перед подачею дайте страві трохи настоятися.

Для цього рецепта використовують світлий буряк, який надає борщу ніжного рожевого відтінку замість насиченого червоного кольору.

4. Плов із грибами

Час приготування — приблизно 1 година. На основі 250 г рису.

Інгредієнти:

• 250 г довгозернистого пропареного рису;
• 600 г печериць;
• 1 велика морквина;
• 1 велика цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. л. куркуми;
• 100 мл олії;
• 600 мл води;
• сіль до смаку;
• половина чайної ложки пластівців перцю чилі.

Приготування:

Промийте рис до прозорої води. Печериці наріжте четвертинками, моркву — півкільцями, цибулю — кубиками.

Розігрійте олію в каструлі та обсмажте гриби до золотистого кольору.

Додайте цибулю, смажте ще 2–4 хвилини, а потім покладіть моркву. Готуйте, доки вона стане м’якою.

Зверху викладіть рис, додайте часник, куркуму, сіль і перець чилі. Влийте воду.

Після закипання зменште вогонь, накрийте кришкою та готуйте приблизно 50 хвилин.

Перед подачею перемішайте рис з овочами та грибами.

5. Шопський салат

Час приготування — приблизно 15 хвилин.

Інгредієнти:

• 2 огірки;
• 1 солодкий перець;
• 2 помідори;
• 1 червона цибулина;
• 3 ст. л. олії;
• 100 г бринзи;
• сіль до смаку.

Приготування:

Помийте овочі. За бажанням частково зніміть шкірку з огірків. Перець очистьте від насіння.

Наріжте огірки, перець і помідори невеликими шматочками, а цибулю — чвертькільцями.

Перекладіть овочі в миску, додайте олію, трохи солі та перемішайте.

Натріть бринзу на великій тертці.

Викладіть салат на тарілку й посипте сиром.

Додаткової заправки салат не потребує — достатньо олії та природної кислинки помідорів. Сіль варто додавати обережно, оскільки бринза вже солона.

6. Пиріг з абрикосами

Час приготування — приблизно 1 година. На 8 порцій.

Інгредієнти:

• 300 г абрикосів;
• 200 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 150 г цукру;
• 4 яйця;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 2 ст. л. цукрової пудри для подачі;
• трохи масла й борошна для підготовки форми.

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 °C. Абрикоси помийте, обсушіть, розріжте навпіл і видаліть кісточки.

Збийте яйця з цукром до світлої пишної маси. Додайте розм’якшене вершкове масло та знову збийте.

Окремо змішайте борошно з розпушувачем. Поступово введіть сухі інгредієнти в яєчну суміш, обережно перемішуючи.

Змастіть форму діаметром приблизно 20 см маслом і присипте борошном. Перелийте в неї тісто.

Викладіть зверху половинки абрикосів зрізом донизу, трохи втиснувши їх у тісто.

Випікайте близько 50 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою: на ній не має залишатися сирого тіста.

Остудіть пиріг і посипте цукровою пудрою.

7. Скумбрія у гірчично-соєвому маринаді

Час приготування — приблизно 1 година. На 4 порції.

Інгредієнти:

• 2 середні скумбрії;
• 30 г гірчиці;
• 50 мл соєвого соусу.

Приготування:

Промийте скумбрію, видаліть нутрощі та наріжте рибу шматками завтовшки приблизно 2–3 см.

Змішайте гірчицю із соєвим соусом.

Залийте рибу маринадом і залиште щонайменше на 30 хвилин.

Викладіть шматки на деко, застелене пергаментом, і змастіть залишками маринаду.

Запікайте за температури 200 °C приблизно 20 хвилин, а потім увімкніть режим гриля ще на 7–10 хвилин.

Скумбрію можна подавати з овочевим гарніром, зокрема з кабачковою ікрою.

8. Кабачкова ікра на сковороді

Час приготування — приблизно 40 хвилин. На 4 порції.

Інгредієнти:

• 2 кабачки;
• 2 помідори;
• 1 морквина;
• 1 солодкий перець;
• 2 цибулини;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• сіль і цукор до смаку.

Приготування:

Наріжте кабачки й помідори невеликими кубиками. Молоді кабачки можна не чистити.

Очистьте моркву, перець і цибулю. Наріжте їх кубиками приблизно такого самого розміру.

Розігрійте олію на пательні. Викладіть усі овочі, крім помідорів, і тушкуйте близько 20 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

Додайте сіль, цукор, томатну пасту та помідори. Добре перемішайте.

Тушкуйте ще приблизно 10 хвилин.

Подавайте одразу або залиште на 10–15 хвилин, щоб смаки краще поєдналися. Якщо хочете однорідну консистенцію, перебийте готові овочі блендером.

Кабачкову ікру можна подавати як самостійну страву, гарнір або намазку на хліб.

До слова, щоб не прилипало і не підгорало: чому одну сковороду перед наливанням олії слід розігріти, а іншу – ні.

Софія Сімонова - pravdatutnews.com