Фото: Pexels
Кисломолочний сир і грецький йогурт — популярні варіанти сніданку, які можуть бути корисними для контролю рівня цукру в крові. Обидва продукти містять білок і жири, що уповільнюють травлення та можуть допомагати уникати різких стрибків глюкози. Про це йдеться в матеріалі EatingWell.
Як кисломолочний сир впливає на рівень цукру
Одна чашка нежирного кисломолочного сиру жирністю 2% містить близько 23 грамів білка. Також продукт є джерелом вітаміну B12 і фосфору, а ще містить селен і рибофлавін.
Жири в його складі сповільнюють випорожнення шлунка. Завдяки цьому глюкоза повільніше потрапляє в кров, а її рівень може зростати поступовіше.
Кисломолочний сир також містить казеїн — білок, який повільно засвоюється організмом. За словами дієтологів, дослідження на тваринах і людях свідчать, що він може сприяти зниженню рівня глюкози та допомагати підтримувати його стабільність.
Чим корисний грецький йогурт
Чашка звичайного нежирного грецького йогурту також містить близько 23 грамів білка. Крім того, він забезпечує організм кальцієм, калієм, фосфором, вітаміном B12 і селеном.
Білок у його складі допомагає сповільнювати підвищення рівня цукру після їжі та довше зберігати відчуття ситості.
Ще одна перевага грецького йогурту — пробіотики. Вони можуть впливати на роботу кишківника, зменшувати запалення та підтримувати процеси регуляції глюкози. Водночас результати досліджень щодо впливу пробіотиків на рівень цукру переважно стосуються людей із переддіабетом або діабетом другого типу. Для здорових людей ці висновки не можна застосовувати беззастережно.
Який продукт має перевагу
Обидва продукти містять багато білка та відносно мало вуглеводів. Однак грецький йогурт має невелику перевагу через те, що пробіотики в ньому трапляються частіше, ніж у кисломолочному сирі. Деякі виробники сиру також додають до нього корисні бактеріальні культури.
Дієтологи радять звертати увагу на позначку про наявність живих активних культур на упаковці.
Як зробити сніданок кориснішим для рівня цукру
Фахівці рекомендують дотримуватися кількох простих правил:
Обирати натуральні продукти без доданого цукру. Так легше контролювати склад сніданку.
Додавати продукти з клітковиною — ягоди, фрукти, насіння або цільнозернові пластівці.
Стежити за розміром порцій, щоб контролювати загальну калорійність раціону.
Перевіряти склад і обирати кисломолочний сир або йогурт із живими активними бактеріальними культурами.
Загалом і кисломолочний сир, і грецький йогурт можуть бути частиною збалансованого сніданку. Їхній білок і жири допомагають стримувати швидке підвищення рівня глюкози, а поєднання з продуктами, багатими на клітковину, може посилити цей ефект.
