Фото: depositphotos
Сир може бути джерелом білка, кальцію, фосфору, а також вітамінів A та B12. Водночас деякі його види містять багато солі й насичених жирів, тому для щоденного харчування важливо враховувати поживну цінність продукту.
Про це повідомляє Alba24.
Одним із найпрактичніших варіантів для регулярного вживання видання називає кисломолочний сир. Він містить багато білка та зазвичай менше жиру, особливо якщо обирати знежирений і малосолений продукт.
За даними Гарвардського університету, у половині склянки зернистого сиру жирністю 4% є приблизно 14 г білка та 3 г насичених жирів. Для порівняння, у 28 г твердого сиру міститься близько 8 г білка.
Основна особливість бринзи — високий вміст солі, адже її зазвичай зберігають у розсолі. Водночас показники можуть відрізнятися залежно від виробника та рецептури.
Національна служба охорони здоров’я Великої Британії (NHS) вважає високим вміст солі понад 1,5 г на 100 г продукту. Такі продукти рекомендують їсти рідше або зменшувати їхні порції.
Повністю відмовлятися від бринзи не обов’язково. Її можна додавати в меншій кількості, поєднувати з овочами та не досолювати страви.
Кашкавал та інші тверді сорти містять менше води, тому їхні поживні речовини більш концентровані. За даними NHS, у багатьох твердих сирах на 100 г продукту припадає від 20 до 40 г жиру. Загалом сир є одним із джерел насичених жирів у раціоні.
Британські медики рекомендують орієнтуватися на порцію приблизно 30 г. Це близько розміру невеликої сірникової коробки.
Щоб не перевищувати рекомендовану кількість, автори матеріалу радять натирати сир на страви замість того, щоб нарізати його товстими скибками. Так можна зберегти смак, використовуючи менше продукту.
Поживні властивості моцарели залежать від того, з якого молока її виготовили та як саме приготували. У продажу є варіанти з незбираного молока, менш жирні сорти, свіжа моцарела в сироватці або розсолі, а також сир для піци.
Деякі види моцарели можуть містити менше натрію, ніж витримані або дуже солоні сири. У Гарвардському університеті моцарелу з незбираного молока відносять до сирів із відносно невисоким вмістом натрію.
Цей продукт можна поєднувати з помідорами та оливковою олією, наприклад, у салаті. Однак загальна поживна цінність страви залежить і від інших інгредієнтів. Моцарела на піці з ковбасою та іншими солоними продуктами — зовсім інший варіант харчування.
Оскільки склад продуктів різних виробників може суттєво відрізнятися, фахівці радять порівнювати два-три варіанти безпосередньо в магазині. Для цього варто перевіряти показники на 100 г продукту.
За орієнтирами NHS, високим вважається вміст солі понад 1,5 г і насичених жирів — 5 г або більше на 100 г.
У Гарвардському університеті також наголошують, що значення має не лише сам сир, а й продукти, з якими його поєднують. Наприклад, сир із помідорами, перцем і цільнозерновим хлібом є іншим варіантом харчування, ніж той самий продукт із переробленим м’ясом та виробами з білого борошна.
Отже, для регулярного раціону варто обирати сир з урахуванням його складу, кількості солі й насичених жирів, а також контролювати розмір порції.
Стрілець Діана - pravdatutnews.com
