Не лише смачно, але й корисно. Львівщина долучається до реформи шкільного харчування, що розпочалась на початку цього року. Опанувати сучасні методи приготування їжі, ознайомити з новими технологічними картками і рецептами, та допомогти освоїти нове рекомендоване меню до Львова приїхала команда українського кулінарного експерта Євгена Клопотенка.  

Сьогодні ми зібралися у Львові, щоб провести майстер-класи, тренінг для кухарів шкільних їдалень в рамках нашого проєкту спільно з проєктом україно-швейцарським «Діємо для здоров'я, — каже Ярослав Малий, менеджер проєкту Cult Food. 

Підвищити свою майстерність, показати і навчитися як можна нові страви готувати у більш привабливий спосіб для дітей. Як зробити так, щоб страви за вимоги меншого вмісту солі і цукру смакували гарно дітям. І така можливість власне в них є тут познайомитись, поспілкуватись зі своїми колегами і при тому зробити це в прекрасних, чудових таких технологічних умовах, які забезпечує цей коледж, — розповідає Ірина Скорбун, координаторка освітнього компонента українсько-швейцарського проєкту «Діємо для здоров’я» 

У Львові така подія відбувається вперше, і навіть попри війну, принципи нового та здорового харчування продовжують просувати, а наші кухарі залюбки готові вчитися.  

Сьогодні у нас зареєстровано до 40 учасників на 2 дні. Сьогодні перших 20 завтра буде других 20. Це ідентична програма з трошки зміненими стравами, але розкривається однаковий тематичний блок, — Ярослав Малий – менеджер проєкту Cult Food. 

Нове рекомендоване меню, яке опановують Львівські кухарі, розробила команда проєкту Cult Food. Основний акцент у ньому зосереджений саме на здоровому харчуванні.  

Максимально наскільки це можливо були прибрані з цих процесів, технологічних процесів смаження, там де отримують холестерини і все інше. Так, тому ми, по-перше, ми скоротили процеси приготування наших страв. Тому що чим менше процесів в приготуванні страви, тим наша страва є здоровішою це насамперед. І другий момент, який ми використовували це смак. Так, тобто ми б дуже хотіли розвивати смаки наших дітей, щоб це так, як раніше були сіль і цукор. Так звісно, вони регулятори смаку, але наші діти мають відчувати всі смаки і аромати, — каже Ірина Рудневська, головна тренерка проєкту Cult Food.

Зазначимо, що завдяки проєкту Cult Food  вже близько 4 тисяч освітніх та оздоровчих закладів перейшли на нове шкільне харчування.  

Додамо, що Львів став третім обласним центром, де відбувається навчання шкільних кухарів. Окрім того, проєкт реалізується також у Рівненській, Полтавській, Дніпропетровській, Херсонській областях та на рівні територіальних громад.  

Віра Коновал - pravdatutnews.com