Фото: depositphotos
Масштабне дослідження за участі понад 205 тисяч американців виявило тривожну закономірність: регулярне споживання картоплі фрі суттєво підвищує ризик розвитку діабету 2 типу. За даними вчених, кожні три порції фрі на тиждень збільшують імовірність захворювання на 20%. Водночас запечена, варена картопля, чи пюре такого впливу не мають.
Про це повідомляють у журналі BMJ.
Фахівці пояснюють різницю саме через метод приготування. Таке смаження у фритюрі призводить до утворення шкідливих сполук — кінцевих продуктів глікації та гетероциклічних амінів, що погіршують чутливість до інсуліну. Додатковим фактором є високий глікемічний індекс картоплі, який викликає різкі стрибки рівня цукру та інсуліну у крові, сприяючи розвитку інсулінорезистентності.
Дослідники з’ясували, що заміна трьох порцій фрі на тиждень цільнозерновими продуктами (окрім білого та бурого рису) знижує ризик діабету майже на такий самий показник — 19%. Цільнозернові містять клітковину, корисні мікроелементи та біоактивні речовини, які стабілізують рівень глюкози та зменшують запалення. Запечена чи відварена картопля дає скромніший ефект — ризик зменшується лише на 4%.
Окрім цього, науковці звертають увагу й на інші харчові фактори ризику. Схильність досолювати страви може збільшити ймовірність діабету на 11–28%, а солодкі напої стали причиною близько 10% нових випадків хвороби у 2020 році. Регулярне вживання червоного та переробленого м’яса також негативно впливає на обмін речовин. Та є і приємна новина: п’ять і більше порцій чорного шоколаду на тиждень пов’язані зі зниженням ризику діабету на 21%.
Нагадаємо, чаї, яких слід уникати при діабеті: дослідження
Юлія Корній - pravdatutnews.com
