Інфографіка: ChatGPT для pravdatutnews.com
Плоди дозрівають самостійно на відкритому ґрунті під сонцем і збираються на піку своєї зрілості. Ми проаналізували десятки медичних та наукових джерел, щоб запропонувати вам найкорисніші із них.
Чим корисні сезонні продукти
Сезонні плоди, які дозріли вчасно та згідно зі своїм природним циклом, принесуть організму максимальну користь. У цей час вони містять в собі найбільшу кількість вітамінів і мікроелементів. Як правило, такі продукти відразу постачаються на прилавки і не вимагають спеціальної обробки і особливого зберігання.
Такі овочі та фрукти можна їсти у необробленому вигляді та не боятися, що організм від них постраждає.
Натомість вирощені не за сезоном та в штучних умовах продукти не лише не накопичують необхідної кількості вітамінів та мінералів, а й містять у своєму складі різні шкідливі добавки. Щоб несезонні овочі та фрукти мали гарний зовнішній вигляд та добре купувалися, у них додають пестициди, що стимулюють раніше дозрівання та зростання добавки, нітратні добрива тощо. В результаті всі ці шкідливі речовини через занадто короткий цикл не встигають розкластися і завдають непоправної шкоди організму.
Найкорисніші овочі листопада
До такої категорії продуктів належать:
Буряк
джерело заліза та антиоксидантів, підтримує серце і кровоносну систему. Буряк часто використовують для борщу, вінегрету й салатів. Але його можна також запікати, додавати до гарнірів або поєднувати з іншими овочами. Він містить фолати, калій, клітковину та природні нітрати. Останні можуть впливати на утворення оксиду азоту, який бере участь у регуляції тонусу кровоносних судин.
Морква
багата на бета-каротин, покращує зір і стан шкіри. Організм використовує його для утворення вітаміну А, необхідного для підтримання нормального зору.
Капуста (білокачанна, цвітна, брюссельська, червоноголова) зміцнює імунітет, містить багато вітаміну С, вітамін К, клітковину та інші поживні речовини. Їхня кількість залежить від виду овоча й способу приготування. Вітамін С бере участь у синтезі колагену, сприяє засвоєнню заліза з рослинних продуктів і необхідний для нормальної роботи імунної системи.
Особливо зручно використовувати капусту в щоденному харчуванні, адже з неї можна готувати:
салати із морквою та яблуком;
тушковану капусту з овочами;
овочеві супи;
запечену цвітну капусту;
квашену капусту.
Гарбуз
покращує обмін речовин, підтримує печінку та нервову систему. Його яскраво-помаранчевий колір свідчить про наявність каротиноїдів, зокрема бета-каротину, з якого організм може утворювати вітамін А. Вітамін А необхідний для нормального зору, роботи імунної системи та підтримання стану шкіри й слизових оболонок. Гарбуз також містить калій і харчові волокна. Він добре поєднується як із солодкими, так і з несолодкими інгредієнтами.
Що приготувати:
гарбузовий крем-суп із цибулею та морквою;
запечений гарбуз із часником і травами;
пшоняну кашу з гарбузом;
гарбузові оладки.
Невелика кількість рослинної олії в готовій страві сприяє засвоєнню жиророзчинних каротиноїдів.
Картопля
Спожита в розумних кількостях картопля є важливим джерелом поживних речовин і вітамінів, а також крохмалю, складного вуглеводу, який забезпечує організм тривалим запасом енергії. Містить вітаміни С, B6 і B9, калій, магній, залізо – необхідне для утворення гемоглобіну, який транспортує кисень у крові, та загальної енергії організму, фосфор – підтримує здоров'я кісток і зубів, допомагає в енергетичному обміні в клітинах. І. звісно ж, клітковина (особливо в шкірці).
Гриби
Це не овочі, але все ж дуже сезонна для українців їжа. Містять багато вітамінів і поживних речовин, а також є джерелом білка. До слова, гриби – одне із небагатьох джерел рослинного походження вітаміну D. Також гриби містять вітаміни B2, B3, B5 – рибофлавін (B2) підтримує здоров'я шкіри й очей, ніацин (B3) важливий для енергетичного обміну, а пантотенова кислота (B5) бере участь у синтезі гормонів. А ще гриби багаті на калій, селен, що підтримує роботу імунної системи, та мідь – важливу для утворення червоних кров'яних клітин і підтримки здоров'я нервової системи. Також містять бета-глюкани – специфічні харчові волокна, які сприяють зміцненню імунної системи і можуть знижувати рівень холестерину, антиоксиданти і білок.
Листопадові фрукти та ягоди
Найкращими фруктами в листопаді є пізні яблука, груші та журавлина. Усі вони будуть доступні та якісні.
До сезонних фруктів листопада відносяться:
Яблука
ідеальні для осені: очищують організм, нормалізують роботу шлунка.
Груші
покращують травлення й підтримують водний баланс.
Айва
зміцнює імунітет і має протизапальні властивості. Цей листопадовий фрукт чудово смакує свіжим, а також висушеним — як сухофрукт. У такому вигляді айва є гарним перекусом. Доповнюйте його горіхами й насінням. Ще варіанти вживання айви — компоти без цукру, а також як інгредієнт страв із м’яса та птиці.
Шипшина
безумовний лідер серед інгредієнтів ароматного чаю. І пити його корисно як гарячим, так і охолодженим. Всередині плодів є насіння, яке можна їсти, тим більше, що основна кількість поживних речовин міститься саме в ньому, а не в шкірці. Порція плодів шипшини (16 грамів) забезпечить вас потужною дозою вітаміну С та клітковини.
Суперсила шипшини — це антиоксиданти. Крім вітаміну С, плоди містять катехіни, кверцетин і елагову кислоту, які допомагають боротися із захворюваннями та зменшують запалення в організмі. А лікопен і бета-каротин, завдяки яким шкірка шипшини має темно-помаранчевий колір, сприяють здоров’ю шкіри й очей. Також шипшина містить вітаміни А, В5 та Е.
Хурма
багата антиоксидантами, підтримує серце та судини.
Волоські горіхи
джерело корисних жирів. Вони містять ненасичені жири, рослинний білок, клітковину та мінерали. Особливість волоських горіхів – наявність альфа-ліноленової кислоти, рослинної омега-3 жирної кислоти. Горіхи можна додавати до вівсянки, салатів, страв із запечених овочів або їсти невеликими порціями як перекус.
Гранат
стимулює кровотворення і додає сил у холодний сезон.
Журавлина
підтримає імунітет завдяки великій кількості вітаміну С, містить антиоксиданти, корисна для серця та збереження молодості.
Обліпиха
багата вітамінами В та вітаміном С, корисна для нирок та судин. Чудовий засіб проти застуди, тож варто частіше додавати її в чай у листопаді.
Корисні поєднання
Гарбуз + морква + олія - підтримує зір і шкіру.
Буряк + яблуко + лимон - очищує кров і покращує колір обличчя.
Капуста + гранат - імунний дует, який допомагає боротися з осінньою втомою.
Хурма + горіхи - солодкий перекус із користю для серця.
Юрій Никорак, pravdatutnews.com
