Фото: depositphotos

Про це йдеться у статті, опублікованій в журналі Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Науковці з’ясували, що лабораторно вирощена телятина має нижчий вміст білків, які зазвичай провокують алергію на червоне м’ясо. Водночас під час експериментів із зразками крові людей із набутими формами алергії виявилося, що така продукція може спричиняти більш виражену імунну відповідь у певних випадках.

Дослідники використали кров донорів із різними типами алергії на яловичину та свинину, а також з так званою альфа-гал алергією. Цей тип реакції пов’язаний із чутливістю до вуглеводу альфа-гал, який міститься на поверхні клітин ссавців і може викликати алергію, зокрема після укусів деяких кліщів.

Результати показали, що для людей зі звичайною алергією на м’ясні білки лабораторна телятина спричиняла слабшу імунну реакцію, ніж традиційне м’ясо. Однак у донорів із альфа-гал алергією реакція на культивовану телятину виявилася більш інтенсивною.

Автори припускають, що під час вирощування м’яса з клітин може збільшуватися кількість вуглеводу альфа-гал на клітинних мембранах, що й пояснює сильнішу реакцію. Таким чином, культивоване м’ясо не обов’язково є безпечнішою альтернативою для всіх людей з алергією на червоне м’ясо.

До слова, регулярне вживання смаженої, солодкої та сильно обробленої їжі може запускати в організмі хронічні запальні процеси, що підвищує ризик діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та артриту.

Стрілець Діана - pravdatutnews.com