Фото: Pexels

Вибір хліба в магазині може бути складним через велику кількість написів на упаковках — «мультизерновий», «пшеничний», «натуральний» тощо. Однак ці позначення не завжди означають, що продукт має кращу поживну цінність. Дієтологи радять насамперед читати список інгредієнтів і таблицю харчової цінності.

Про це пише Verywell Health.

• Обирайте 100% цільнозерновий хліб

Одним із головних показників кориснішого хліба є те, чи виготовлений він зі 100% цільного зерна. Цільнозернові продукти містять оболонку зерна, зародок і ендосперм, завдяки чому забезпечують організм клітковиною, вітамінами групи B, залізом, магнієм та іншими рослинними сполуками.

Дієтологиня Морган Вокер радить обирати хліб, у якому на першому місці в складі зазначене цільне зерно. Як орієнтир вона називає щонайменше 3 грами клітковини на скибку. Серед відповідних інгредієнтів — цільнозернове пшеничне борошно, овес, жито та пророщені зерна. 

За даними досліджень, раціони з великою кількістю цільнозернових продуктів пов'язують із нижчим ризиком деяких хронічних захворювань, зокрема хвороб серця та цукрового діабету 2 типу, порівняно з раціонами з великою кількістю рафінованого зерна. 

• Перевіряйте кількість білка

Хліб не обов'язково має бути основним джерелом білка в раціоні, однак сорти з дещо вищим його вмістом можуть допомогти зробити прийом їжі ситнішим.

Хліб із цільного зерна, насіння або пророщених зерен зазвичай містить більше білка, ніж сильно очищені варіанти. Його можна поєднувати з іншими джерелами білка — яйцями, арахісовою пастою, тунцем або хумусом. Таке поєднання може довше підтримувати відчуття ситості. 

• Читайте список інгредієнтів

Написи на передній частині упаковки можуть вводити в оману. Наприклад, позначення «мультизерновий» не означає автоматично, що хліб цільнозерновий. Так само «пшеничний хліб» може бути виготовлений переважно з рафінованого борошна.

Дієтологиня Дженніфер Ролінгс радить звертати увагу на перший інгредієнт у складі. Якщо ним є «цільнозернове пшеничне борошно» або «100% цільнозернове пшеничне борошно», це свідчить про те, що продукт справді містить цільне зерно. 

На що ще звернути увагу

Експерти радять перевіряти не лише наявність цільного зерна, а й кількість доданого цукру та натрію. Дієтологиня Морган Вокер рекомендує обирати хліб, у якому міститься не більше 1–2 грамів доданого цукру на скибку, особливо людям, які контролюють рівень цукру в крові.

Також варто стежити за кількістю натрію, адже хліб може бути його несподіваним джерелом. Надмірне споживання натрію може бути проблемою для людей із високим артеріальним тиском або тих, хто стежить за здоров'ям серця. 

Серед інших моментів, на які радять звертати увагу, — велика кількість добавок і консервантів. Водночас сам факт наявності складних для вимови інгредієнтів не є достатньою підставою автоматично вважати хліб шкідливим — важливішими залишаються його загальна поживна цінність і склад. 

Отже, під час вибору хліба для сендвічів варто насамперед шукати 100% цільнозерновий продукт, щонайменше 3 грами клітковини на скибку та достатню кількість білка. Додатково потрібно перевіряти склад на рафіноване борошно, доданий цукор і надлишок натрію.