ПравдаТУТ News розбиралася, чому варто включити його у свій раціон, кому страва може зашкодити і який вплив має на організм.

Користь бульйону для здоров’я

Покращує травлення

Бульйон містить желатин, який сприяє здоров’ю кишківника, підтримує слизову оболонку шлунка та покращує процеси травлення. 

Зміцнює імунітет

Кістковий бульйон багатий на амінокислоти (гліцин, пролін), які допомагають організму боротися з вірусами та бактеріями. Саме тому його рекомендують під час застуди.

Покращує стан шкіри, волосся та нігтів

Колаген та мінерали в бульйоні сприяють еластичності шкіри, зміцнюють нігті та роблять волосся сильнішим.

Допомагає контролювати вагу

Бульйон – низькокалорійна страва, яка швидко насичує, тому його можна використовувати для схуднення або під час детоксу.

Кому не можна їсти бульйон

Хоча бульйон корисний для більшості людей, у деяких випадках його вживання може бути небажаним:

• Людям із захворюваннями нирок – через високий вміст пуринів, які можуть сприяти утворенню каменів або загостренню подагри.
• Тим, хто має гіпертонію – якщо бульйон містить багато солі, це може підвищити тиск.
• При загостренні панкреатиту – жирний бульйон може дратувати підшлункову залозу.
• Людям з алергією на певні компоненти – наприклад, курячий бульйон може викликати реакцію у тих, хто має алергію на птахів.
• При високому рівні холестерину – жирний м’ясний бульйон може негативно впливати на стан судин.
• Тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом – наваристі бульйони можуть подразнювати слизову оболонку шлунка при гастриті або виразці.

Якщо у вас є хронічні захворювання, перед вживанням бульйону варто проконсультуватися з лікарем.

Який бульйон найкорисніший

Щоб отримати максимальну користь, найкраще вживати:

• Кістковий бульйон – містить найбільше колагену та мінералів.
• Курячий бульйон – легкий для шлунка, ідеальний при застуді.
• Овочевий бульйон – альтернатива для вегетаріанців, багатий на вітаміни.

Цікаві факти про бульйон

• У Франції існує вираз «Bouillon de onze heures» (бульйон одинадцятої години), який означає підозрілу або несподівану ситуацію.
• У Китаї кістковий бульйон вважається традиційним засобом для зміцнення здоров’я і може варитися до 48 годин
• В Японії на основі бульйону готують рамен – одну з найпопулярніших страв у світі.
• Деякі дієтологи рекомендують пити кістковий бульйон натщесерце для покращення травлення.