Фото: depositphotos

Коли на плитці шоколаду з’являється білий наліт або «пил», більшість думає, що продукт зіпсувався. Але професійна шоколатьє Енн Вольф пояснила: це не пліснява й не небезпечні мікроорганізми — це звичайний процес, який трапляється, коли шоколад втрачає правильну температуру.

Про це пише marthastewart.

Чому шоколад біліє

Шоколад продають у темперованому вигляді — це стан, коли какао-масло має стабільну кристалічну форму й дає блиск, хрускіт і гладку текстуру. Та варто продукту побувати у вологості, різких перепадах температур або надто теплій машині чи коморі — і какао-масло або цукор виходять на поверхню.

За словами експертки, існує два види нальоту. Жировий — блідий, трохи мазкий, коли какао-масло «мігрує» вгору. І цукровий — сухий та крихкий, який з’являється при контакті з вологою. Обидва виглядають неприємно, але не роблять шоколад небезпечним.

Чи можна їсти побілілий шоколад

Вольф запевняє: такий шоколад можна їсти. Він може бути менш хрустким і трохи зернистим, але смак не зіпсований, а текстура повністю відновлюється при повторному темперуванні або плавленні.

Як повернути шоколаду привабливий вигляд

Шоколад із білим нальотом — це не бруд і не грибок, а звичайна реакція на зміну температури чи вологості. Він залишається безпечним, а зміни стосуються лише зовнішнього вигляду й текстури. Якщо хочеться повернути глянцевість — плитку можна переплавити і охолодити.

До слова, як їжа перед сном впливає на нього: дослідження. Дослідники назвали оптимальні проміжки між прийомом їжі й сном.        

Юлія Люшньова - pravdatutnews.com