Фото: Pexels

Баклажани можна смажити, запікати, тушкувати чи маринувати, однак професійні шеф-кухарі вважають, що найкращий спосіб їх приготування — гриль. Саме він дозволяє отримати ніжну текстуру, карамелізовану скоринку та насичений димний аромат.

Про це повідомляє EatingWell.

За словами кухарів, під час приготування на грилі м'якоть баклажана стає кремовою та м'якою, а природні цукри карамелізуються, роблячи смак більш виразним. Такий спосіб підходить як для цілих плодів, так і для нарізаних на кружальця або пластини.

Фахівці зазначають, що цілі баклажани можна обсмажувати безпосередньо над відкритим вогнем або гарячим вугіллям. Після цього м'якоть легко використовувати для приготування популярних страв, зокрема баба-ганушу. Якщо овоч нарізаний скибками, його рекомендують злегка змастити оливковою олією та обсмажити до появи рум'яної скоринки.

Якщо можливості скористатися грилем немає, гарною альтернативою стане запікання в духовці за високої температури. Це також допоможе отримати ніжну текстуру та насичений смак.

Шеф-кухарі радять перед приготуванням за потреби посолити баклажани, щоб видалити зайву вологу, а також використовувати маринади чи спеції. Крім того, вони наголошують, що баклажани потрібно готувати до повної м'якості — саме тоді вони розкривають свої найкращі смакові якості.

До слова, кава може бути корисною для серця та печінки: що показують дослідження.

Юрій Маркевич – pravdatutnews.com