Фото: Pexels

Часник може довго зберігатися, якщо його правильно висушили після збору врожаю та зберігали у відповідних умовах. Однак перед покупкою фахівці радять уважно оглядати головки, адже одна ознака може свідчити про те, що продукт краще не брати.

Про це пише EatingWell.

Найважливіший сигнал — пліснява. Вона може виникати через надлишок вологи, недостатню циркуляцію повітря або зберігання в теплому приміщенні. Пошкодження чи проколи паперової оболонки також можуть сприяти розвитку плісняви.

Вона може бути помітною біля кореня головки або між шарами оболонки, де накопичується волога. На часнику можуть з’явитися білі, зелені, сині чи чорні пухнасті плями, темні смуги або м’які ділянки. Якщо такі ознаки є вже в магазині, експерти радять не купувати продукт.

Вживання запліснявілого часнику може спричинити розлади травлення, зокрема нудоту чи діарею. Деякі види плісняви також здатні виробляти мікотоксини, особливо якщо вона проникла всередину зубчика.

Водночас зелений паросток на зубчику не обов’язково означає, що часник зіпсувався. Це переважно ознака того, що він старіє. Такий часник можна їсти, хоча паросток може мати гіркуватий смак, тому його за бажанням можна видалити.

М’які або зморщені зубчики також зазвичай свідчать про втрату вологи та старіння продукту, а не про небезпечне псування. Такий часник може залишатися придатним до використання, але свіжі тверді зубчики матимуть кращу текстуру та смак.

Ще одна ознака, на яку варто звернути увагу, — незвичний запах. Якщо ціла головка або зубчики мають особливо сильний, кислий чи схожий на запах аміаку аромат, часник краще викинути, оскільки це може свідчити про псування.

Щоб часник довше залишався свіжим удома, його радять зберігати в сухому, прохолодному та добре вентильованому місці. Очищений часник можна тримати в холодильнику, а подрібнений або розчавлений — заморожувати для подальшого використання.

Під час покупки експерти радять обирати тверді та сухі головки без плям і пошкоджень. Фіолетовий відтінок оболонки сам по собі не означає, що часник зіпсований, оскільки деякі його сорти мають природне фіолетове забарвлення.