Фото: Pexels
Для підтримання стабільного рівня цукру в крові важливо не лише обмежувати солодощі, а й правильно обирати гарніри. Один із варіантів — перлова крупа, яку виготовляють із ячменю. Вона містить харчові волокна, зокрема бета-глюкани, що можуть уповільнювати засвоєння вуглеводів.
Про це повідомляє ТСН.
Чим корисна перлова крупа
Перловка містить розчинну клітковину, яка впливає на швидкість травлення та засвоєння вуглеводів. Завдяки цьому цільні зерна ячменю можуть спричиняти помірнішу глікемічну відповідь порівняно з деякими продуктами з рафінованого зерна.
Бета-глюкани, що містяться в ячмені та вівсі, також досліджують через їхній можливий позитивний вплив на рівень глюкози й ліпідів у крові.
Ще одна перевага перлової каші — здатність надовго забезпечувати відчуття ситості. Клітковина допомагає довше не відчувати голоду, що може бути корисним для збалансованого харчування.
Водночас перловка не є засобом для швидкого зниження цукру. Вона містить вуглеводи, тому кількість їжі залишається важливою.
Як правильно готувати та їсти перловку
Щоб зробити страву збалансованою, перлову кашу радять поєднувати з овочами та джерелом білка. Це можуть бути риба, курятина, яйця або бобові.
Перед приготуванням крупу можна замочити, а потім відварити до м’якості. Для смаку варто додати овочі, зелень і невелику кількість рослинної олії. Надлишок солі, жирних соусів і масла краще обмежувати.
Також важливо стежити за розміром порції та надавати перевагу цільній крупі, а не сильно обробленим продуктам із доданим цукром.
Які ще крупи можна включити до раціону
Перлова крупа — не єдиний варіант для тих, хто стежить за рівнем глюкози. До цільнозернових продуктів, на які радять звертати увагу, належать також булгур і коричневий рис.
Вплив страви на рівень цукру залежить не лише від виду крупи, а й від ступеня її оброблення, кількості вуглеводів у порції та інших продуктів у прийомі їжі.
Людям із діабетом варто враховувати рекомендації лікаря, загальну кількість вуглеводів у раціоні та результати вимірювання глюкози.
До слова, не лише тунець: сім продуктів, багатих на омега-3.
Софія Сімонова - pravdatutnews.com
