Фото: depositphotos
Фахівці з харчування в коментарі для The New York Times пояснили, які міфи варто забути.
Міф 1. Молоко — незамінна складова раціону
Сучасна людина може отримати кальцій, білок та вітаміни з риби, зелених овочів чи збагачених продуктів. Дослідження також не підтвердили, що велике споживання молока знижує ризик переломів.
Міф 2. Знежирені молочні продукти завжди корисніші
Раніше дієтологи рекомендували обирати молоко з низьким вмістом жиру для профілактики серцево-судинних захворювань. Однак нові огляди не знайшли достатніх доказів на користь цієї поради. Вибір жирності продукту сьогодні радять робити, орієнтуючись на власні смакові вподобання та потреби в калоріях.
Міф 3. Рослинне молоко поживніше за коров’яче
Мигдальні, вівсяні та інші рослинні напої часто не містять достатньо білка й кальцію, а іноді мають доданий цукор та сіль. Винятком є соєве молоко, яке забезпечує повноцінний білок, подібний до того, що є у звичайному молоці.
Міф 4. При непереносимості лактози потрібно повністю відмовитися від молочного
Насправді люди з такою особливістю часто добре переносять йогурти, тверді сири чи вершкове масло. Крім того, на ринку доступні безлактозні продукти та ферментні добавки, які дозволяють спокійно вживати молочне.
Міф 5. Сире молоко корисніше за пастеризоване
Пастеризація майже не впливає на поживність, проте захищає від небезпечних бактерій, зокрема сальмонели та кишкової палички. Уживання сирого молока може бути ризикованим, особливо для дітей.
Експерти наголошують: молочні продукти можуть бути частиною здорового харчування, але вони не є незамінними. Найважливіше — збалансований і різноманітний раціон, а не сліпе дотримання старих правил.
До слова, залізо — один із ключових мікроелементів для здоров’я, адже саме воно допомагає організму виробляти кров і транспортувати кисень. Традиційно вважається, що головним джерелом заліза є червоне м’ясо: у стейку вагою 85 г міститься близько 2,5 мг цього елементу. Втім, дієтологи наголошують: є чимало продуктів, у яких заліза навіть більше, ніж у яловичині.
Олена Стебніцька - pravdatutnews.com
