Фото: Depositphotos
Картопля – не просто джерело вуглеводів, але й цінний продукт, що містить калій, білок, антиоксиданти, вітамін С і клітковину. За словами клінічного дієтолога Еви Трусевич, цей овоч також корисний для кишечника, імунітету та серцево-судинної системи. А після охолодження у приготованій картоплі утворюється стійкий крохмаль, який сприятливо впливає на мікрофлору.
Підтримує серце й регулює тиск
Як пише польське видання SadyOgrody, картопля підтримує серце та допомагає контролювати тиск. Вона багата на калій – мінерал, необхідний для регулювання артеріального тиску, роботи м’язів і нервової системи. У 100 г картоплі міститься близько 425 мг калію, тоді як у такій самій кількості бананів – приблизно 385 мг.
Щоб зберегти більше цього елемента, фахівчиня радить готувати бульби цілими, у шкірці та на пару.
Стабілізує кишечник і знижує холестерин
Клітковина у складі картоплі підтримує корисну мікрофлору кишечника і сприяє зниженню рівня холестерину.
Після варіння та охолодження утворюється стійкий крохмаль. Він живить корисні бактерії, сприяє виробленню масляної кислоти, яка підтримує слизову оболонку кишечника та має протизапальні властивості.
Зміцнює імунітет, покращує зір
Крім того, картопля містить вітамін С, поліфеноли та каротиноїди. Ці речовини допомагають захищати клітини від окислювального стресу, підтримують імунітет і здоров’я очей. Жовто-оранжеві каротиноїди (похідні вітаміну А) - бета-каротин, лютеїн і зеаксантин - поглинають зайве синє світло і УФ-випромінювання, захищаючи сітківку від пошкоджень.
Середня варена бульба забезпечує близько 12–15 % добової потреби у вітаміні С.
Як готувати картоплю, щоб була максимально корисною
Сама по собі картопля не обов’язково сприяє набору зайвої ваги. Усе залежить від способу приготування. Варена та запечена картопля містить порівняно мало калорій, тоді як смажена картопля, чіпси та картопля фрі значно збільшують кількість жиру в раціоні.
Дієтолог рекомендує готувати картоплю на пару, запікати або використовувати мікрохвильовку. Краще залишати шкірку, оскільки в ній і під нею містяться корисні речовини. Не варто довго варити дрібно нарізані бульби – так втрачається більше вітамінів і антиоксидантів.
Ще один корисний прийом – охолодити готову картоплю в холодильнику на кілька годин. Це збільшує вміст стійкого крохмалю, уповільнює засвоєння вуглеводів і допомагає довше зберігати відчуття ситості.
Юрій Никорак, pravdatutnews.com
