Фото: Pexels

Для Гао Сянхуа цьогорічний Місячний Новий рік — особливий: вона впевнена, що її діти із задоволенням їстимуть тушковане свиняче черево, приготоване з китайської чорної свинини. Жінка свідомо відмовляється від дешевої масової продукції, надаючи перевагу м’ясу, яке асоціюється в неї зі смаком дитинства.

Про це пише Reuters.

Я хочу, щоб мої діти їли ту смачну свинину, яку я їла в дитинстві, — каже вона, купуючи чорні реберця, ніжки та ковбаси на 1000 юанів.

За її словами, швидке промислове виробництво витіснило якість із повсякденного раціону китайців.

Ностальгія, яка стала бізнесом

Гао — представниця зростаючого середнього класу, який дедалі частіше шукає преміальні продукти. Для старших поколінь чорна свинина має ще й емоційну цінність: саме таких свиней традиційно вирощували в селах і забивали до родинних свят.

Цей тренд став рятівним колом для китайських виробників свинини, які роками потерпають від перевиробництва та падіння цін. Преміальна чорна свинина, що коштує у кілька разів дорожче за звичайну, залишається одним із небагатьох прибуткових сегментів на найбільшому у світі ринку свиней.

Після реформ 1980–1990-х років Китай масово перейшов на західні породи «білих свиней», які швидше ростуть, але поступаються за смаком. У результаті країна досягла рекордних обсягів виробництва, водночас втративши традиційні гастрономічні якості.

Ставка на чорних свиней як «єдиний вихід»

На тлі падіння цін — майже на 15% у річному вимірі — та скорочення прибутків великих компаній фермери дедалі частіше переорієнтовуються на чорну свинину. Так, свинар Ян Сіньчунь із Тайчжоу заробив понад 1 мільйон юанів чистого прибутку у 2025 році завдяки чорним породам, які компенсували збитки від масового виробництва.

Аналітики прогнозують, що поголів’я чорних свиней у Китаї зросте на 50% у 2024–2026 роках і сягне 30–32 мільйонів. До цього сегмента активно заходять і великі корпорації, які прагнуть закріпитися на ринку преміального м’яса.

Водночас експерти застерігають: галузь не має єдиних стандартів, а надмірне розширення може призвести до перенасичення ринку. Крім того, чорна свинина конкурує з імпортною продукцією та преміальним м’ясом західних порід.

Якщо ринок заповнять чорними свинями, чи будуть люди готові платити? — зазначає аналітик Pig Improvement Company Девід Кейсі.

За його словами, більшість споживачів у Китаї все ще орієнтуються на дешеву свинину, а відсутність чітких стандартів може підірвати довіру до нового сегмента.

До слова, у росії перепишуть підручники з історії: розвідка.

Юрій Маркевич - pravdatutnews.com