Фото: pexels

Низька температура значно сповільнює розвиток мікроорганізмів, але не може виправити помилки, допущені під час зберігання. Тому час від часу морозилку варто перевіряти.

Експерти з харчової безпеки назвали шість речей, на які потрібно звернути увагу.

Тріснуті скляні банки та контейнери

Передусім варто оглянути скляні ємності. Якщо на банці чи контейнері з’явилася тріщина, експерти радять не ризикувати та викинути таку тару.

Під час заморожування рідина розширюється, тому переповнена скляна ємність може тріснути. Уламки скла можуть потрапити до їжі, а пошкоджена банка здатна остаточно розколотися під час відкривання.

Щоб уникнути цього, скляну тару не варто наповнювати до самого верху. Для продуктів із великою кількістю рідини потрібно залишати місце для розширення. Також їжу рекомендують спочатку охолодити в холодильнику і лише після цього ставити в морозилку.

Продукти з сильним морозильним опіком

Світлі, сухі або сірувато-коричневі плями на м’ясі та інших заморожених продуктах можуть свідчити про морозильний опік.

Він виникає через втрату вологи продуктом унаслідок контакту з повітрям. Причиною може бути негерметичне пакування або надто довге зберігання.

Сам морозильний опік не робить їжу небезпечною, однак може суттєво погіршити її смак, текстуру та колір.

Якщо пошкоджена невелика ділянка, її можна зрізати. Якщо ж морозильний опік охопив значну частину продукту, його краще викинути через погіршення якості.

Продукти, які розморожувалися

Велика кількість льоду всередині пакування може вказувати на коливання температури. Це може означати, що продукт частково розморозився, а потім знову замерз.

Водночас самі кристали льоду не означають, що їжа обов’язково зіпсована.

За рекомендаціями USDA, частково розморожений продукт можна повторно заморозити, якщо в ньому залишилися кристали льоду або його температура не перевищувала приблизно +4°C.

Якщо ж швидкопсувний продукт перебував за температури вище +4°C понад дві години, його безпечніше викинути.

Старі кубики льоду

Під час прибирання морозилки часто забувають про лід. Якщо кубики лежать у формі вже дуже довго, експерти радять їх викинути, а форму ретельно вимити.

Лід поступово може вбирати запахи продуктів, які зберігаються поруч. Через це кубики, що пролежали місяцями, можуть мати неприємний запах і присмак.

Особливо це стосується відкритих форм для льоду.

М’ясо без етикетки

Ще одним приводом для ревізії є пакунок із м’ясом, про який уже незрозуміло, що саме всередині та коли його заморозили.

Експерти радять перед заморожуванням підписувати м’ясо, зазначаючи вид продукту та дату. Це допомагає контролювати термін зберігання і швидко визначити продукт, якщо виробник відкликає певну партію.

Важливим є і герметичне пакування. Звичайна магазинна плівка може пропускати повітря, через що під час тривалого зберігання якість м’яса погіршується.

Продукти, на які потрапив сік сирого м’яса

У цьому випадку йдеться вже не лише про якість продукту, а й про харчову безпеку.

Якщо пакування із сирим м’ясом пошкодилося, а рідина потрапила на інші продукти, експерти радять викинути забруднену їжу. Особливо це важливо, якщо продукт не буде достатньо термічно оброблений.

Після цього поверхні морозильної камери потрібно ретельно очистити та продезінфікувати.

Щоб уникнути подібного забруднення, сире м’ясо краще зберігати в надійно закритих пакетах або контейнерах окремо від готової їжі.

Як підтримувати порядок у морозилці

Щоб не накопичувати пакунки, походження яких згодом складно пригадати, варто підписувати всі продукти перед заморожуванням. На пакуванні достатньо зазначити назву продукту та дату.

Старі запаси рекомендують розміщувати ближче, щоб використати їх першими, а нові ставити позаду.

Також морозильну камеру варто регулярно перевіряти та очищати. Це допомагає підтримувати порядок і зменшує кількість продуктів, які доводиться викидати.

Скільки можна зберігати продукти в морозилці

За постійної температури близько -18°C заморожені продукти можуть залишатися безпечними дуже довго. Водночас рекомендовані строки зберігання передусім стосуються їхньої якості.

Сирий фарш найкраще використати протягом 3–4 місяців, шматки сирого м’яса — приблизно 4–12 місяців, цілу сиру птицю — до 12 місяців, а готове м’ясо — близько 2–3 місяців.

Чим довше продукт перебуває в морозилці, тим сильніше можуть погіршуватися його смак і текстура.

Чи можна повторно заморожувати продукти

Частково розморожений продукт можна повторно заморозити, якщо в ньому все ще є кристали льоду або він залишався за температури не вище приблизно +4°C. Однак після цього його смак і текстура можуть змінитися.

Якщо швидкопсувний продукт перебував за температури вище +4°C понад дві години, його рекомендують викинути.

Водночас визначати безпечність їжі лише за її запахом або смаком не варто.

Стрілець Діана - pravdatutnews.com