Фото: depositphotos

Консервований тунець часто використовують для приготування салатів, пасти, бутербродів та омлетів завдяки високому вмісту білка. Однак продавець риби та популяризатор знань про харчування Фран Родрігес вважає, що не варто оминати увагою й іншу рибну консерву — скумбрію.

Про це пише іспанське видання El Español.

«Якщо ви їсте тунець, то це через маркетинг, адже скумбрія — це поживність», — заявив Родрігес.

За його словами, скумбрія містить більше омега-3 жирних кислот і вітаміну D, має насиченіший смак та зазвичай коштує дешевше. Водночас це не означає, що тунець менш поживний за всіма показниками.

У якій рибі більше омега-3

Одна з головних відмінностей між скумбрією та тунцем — кількість омега-3 жирних кислот.

За даними Іспанського фонду серця, у 100 грамах скумбрії міститься близько 2,67 грама омега-3, тоді як у такій самій кількості тунця — приблизно 1,29 грама.

Ці показники можуть змінюватися залежно від виду риби, сезону та способу приготування. Проте наведені дані свідчать про помітну різницю у вмісті жирних кислот.

Омега-3, зокрема EPA та DHA, беруть участь у багатьох процесах в організмі. Основними морськими джерелами цих речовин є жирні види риби, серед яких скумбрія, сардини, лосось і тунець.

Скумбрія також містить вітаміни D і B12, селен, фосфор, калій та високоякісний білок.

Чим корисний тунець

Попри переваги скумбрії, тунець залишається поживним продуктом. Він містить білок із високою біологічною цінністю, вітаміни та мінерали.

Деякі види консервованого тунця можуть навіть містити більше білка на 100 грамів, ніж скумбрія.

Родрігес наголошує, що обидва види риби є хорошими джерелами білка. Однак, якщо постійно обирати лише тунець, можна недооцінювати інші продукти, які поєднують білок із більшою кількістю корисних жирів.

Чому важливо враховувати вміст ртуті

Ще одна відмінність між цими видами риби — кількість ртуті. Великі хижі риби з тривалим життєвим циклом можуть накопичувати більше цього забруднювача через харчовий ланцюг.

Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів і харчування (AESAN) відносить червоного тунця, рибу-меч, деякі види акул і щуку до риб із високим вмістом ртуті. Скумбрію ж зараховують до видів із низьким вмістом цього металу.

Водночас не всі консерви з тунцем виготовляють із червоного тунця. Для їхнього виробництва використовують різні види цієї риби, які можуть відрізнятися за концентрацією ртуті. Тому не можна стверджувати, що будь-яка банка тунця містить її багато.

Отже, скумбрія може стати альтернативою тунцю для тих, хто хоче отримувати більше омега-3 та урізноманітнити раціон. Проте обидва види риби мають поживну цінність, а вибір залежить від потреб людини та конкретного продукту.

Стрілець Діана - pravdatutnews.com