Lifestyle

Щоб не прилипало і не підгорало: чому одну сковороду перед наливанням олії слід розігріти, а іншу – ні

Навіть серед досвідчених кулінарів не всі знають, коли на сковороду слід наливати олію. А тим часом правильне користування сковорідкою допоможе приготувати смачну страву.
Щоб не прилипало і не підгорало: чому одну сковороду перед наливанням олії слід розігріти, а іншу – ні

Ілюстрація: Copilot для pravdatutnews.com

Може здатися, що великої різниці немає, тому багато хто про це навіть не замислюється, а потім отримує сиру або підгорілу страву. Насправді правильний підігрів поверхні дуже важливий – саме від нього залежить кінцевий результат приготування, пише УНІАН.

Два варіанти: антипригарна і звичайна

Зрозуміти, чи можна наливати олію на гарячу сковорідку, легко за покриттям поверхні. Якщо вона антипригарна, то посуд краще не нагрівати заздалегідь. Тривале прогрівання антипригарної сковорідки руйнує шар тефлону, через що в майбутньому їжа пригоратиме.

Тому, якщо сковорода – антипригарна, то олію наливають на холодну поверхню і прогрівають разом на невеликому вогні кілька хвилин.

В інших випадках відповідь на питання, на яку сковороду потрібно наливати олію, однакова – однозначно на гарячу. Тому посуд з іншим покриттям заздалегідь ставлять на вогонь. Саме такий спосіб дозволяє приготувати найсмачніші смажені страви.

Чому олію треба наливати на гарячу сковорідку

Якщо ми наливаємо жир на холодну сковороду й нагріваємо поступово, то важко визначити "на око", чи досяг він потрібної температури й наскільки рівномірно прогрівся. У такій ситуації є ризик викласти в сковороду продукти, коли олія ще холодна. Тоді їжа відразу ж прилипне до поверхні й не утворить хрусткої скоринки. А якщо перегріти поверхню, олія почне диміти й втратить свої корисні властивості.

Попереднє прогрівання сковорідки захистить вас від таких ситуацій. При контакті з гарячим металом олія практично миттєво нагрівається до оптимальної температури. Після цього в неї практично відразу можна викладати продукти для смаження.

Якщо ви досі сумніваєтеся, чи можна наливати олію на гарячу сковороду, то у цього способу є ще одна вагома перевага. Коли ми добре прогріваємо поверхню, то випаровуємо будь-які залишки вологи, які могли залишитися після миття. Це гарантує, що олія не буде "стріляти" в нас через контакт з водою.

У тому, як правильно наливати олію на сковорідку, насправді немає нічого складного. Визначити температуру можна за допомогою краплі води. Якщо при попаданні на метал рідина почала шипіти й поступово випаровуватися, то сковорода достатньо гаряча для додавання олії.

Юрій Никорак, pravdatutnews.com

Теги: 
поради господиням
кулінарія
коли лити олію на сковороду
Читайте також
Кухонна тертка знову стане гострою, як нова: три прості способи Кухонна тертка знову стане гострою, як нова: три прості способи
Звичайна кухонна тертка може знову стати гострою, як нова — достатньо кількох простих прийомів.
Щоб зберігала блиск довгі роки: як правильно мити кухонну мийку з нержавіючої сталі Щоб зберігала блиск довгі роки: як правильно мити кухонну мийку з нержавіючої сталі
Раковини з нержавіючої сталі — практичні й довговічні, але їхній блиск може тьмяніти через водяні плями, вапняний наліт, жир та залишки їжі.
Гриби на зиму: які краще сушити, які – заморозити, а які – маринувати Гриби на зиму: які краще сушити, які – заморозити, а які – маринувати
Грибний сезон у розпалі, і саме час подумати не лише про збирання, а й про правильне зберігання дарів лісу. Адже кожен вид грибів має свої особливості — одні найкраще сушити, інші варто заморозити, а деякі традиційно маринують.
Рекомендовані
Скільки коштує «перевзути» авто на зиму: актуальні ціни та нюанси Скільки коштує «перевзути» авто на зиму: актуальні ціни та нюанси
Перші заморозки та снігопади нерідко застають автомобілістів зненацька, тож фахівці радять не відкладати відвідування шиномонтажу до моменту, коли дороги вкриються снігом або ожеледицею.
Які продукти запобігають розвитку раку, а які підвищують ризик: лікарі склали перелік Які продукти запобігають розвитку раку, а які підвищують ризик: лікарі склали перелік
Щоразу, обираючи між овочами-гриль і ковбаскою-гриль, між бананом і желейкою з банановим смаком, між кефіром і пивом, пам'ятайте: одні з цих продуктів у складі збалансованого раціону можуть допомогти знизити ризик розвитку деяких видів раку, тоді як інші — навпаки, підвищують його.
Як варити яйця, щоб вони легко і швидко чистились: шкаралупа сповзе сама Як варити яйця, щоб вони легко і швидко чистились: шкаралупа сповзе сама
Зварити яйця круто видається одним із найпростіших кухонних завдань. Проте на практиці багато хто постає перед неприємною ситуацією, коли після варіння шкаралупа буквально прилипає до білка, а під час очищення разом із нею відриваються цілі шматочки яйця.
Loading...
Load next