Фото: з фейсбуку Олега Швеця

Чи можна довіряти популярним дієтам, і які з них справді працюють, пояснив у своєму дописі у фейсбуці професор та дієтолог Олег Швець.

Органічні продукти: чим вони корисніші за звичайні

За словами експерта, світовий ринок органічних продуктів продовжує стрімко зростати. Однак, варто знати, чи справді вони корисніші для здоров’я, ніж продукти, вирощені традиційним способом.

"Науково довести переваги органічних продуктів для здоров’я складно. Вміст вітамінів та мінералів у фруктах і овочах залежить від багатьох факторів - наприклад, часу збору врожаю, тривалості транспортування, умов зберігання та ступеня стиглості", - додав фахівець.

До плюсів можна віднести те, що вони містять менше нітратів, з яких під час приготування можуть утворюватися канцерогенні нітрозаміни. Крім того, мають значно нижчий рівень залишків пестицидів.

Органічні зернові культури, як правило, містять дещо менше токсинів цвілі (мікотоксинів). Такі фрукти та овочі часто багатші на антиоксиданти.

Молоко та м'ясо органічного виробництва також мають кращий профіль жирних кислот, особливо при пасовищному утриманні тварин.

"Чисте" харчування: ігнорує збалансованість

Чисте харчування (Clean Eating) передбачає обмеження споживання шкідливих харчових добавок (підсолоджувачі, цукор, барвники та ароматизатори, підсилювачі смаку, трансжири тощо), що містяться в ультраперероблених продуктах.

Головні правила цього стилю харчування включають: щоденний сніданок, споживання щонайменше 3 л води, готування їжі заздалегідь, відмову від "дієтичних" продуктів, шість невеликих прийомів їжі протягом дня та обмеження вживання алкоголю.

Такий стиль переважно популяризують в інтернет-блогах. Воно нібито підвищує працездатність, зменшує акне, головний біль, здуття живота. Однак, наукових доказів цих тверджень немає.

"У концепції "чистого харчування" всі перероблені продукти оцінюються категорично негативно. Але ж є високоякісні перероблені продукти, зокрема ферментовані (квашена капуста або певні види сиру)", - зауважує Швець.

Тому певна гнучкість у харчуванні корисніша для здоров’я, ніж суворе дотримання жорстких правил.

Дієтичні добавки: коли у них справді є сенс

Більшість людей отримує достатню кількість поживних речовин з їжею і, як правило, не потребує додаткових доз вітамінів та мінералів. Результати досліджень демонструють, що для багатьох вітамінів рекомендовані норми споживання дотримуються або навіть перевищуються — за винятком вітаміну D та йоду.

Водночас навіть недостатнє споживання не завжди означає реальний дефіцит — нормативи мають запас, й індивідуальні потреби все одно можуть бути задоволені

Однак для груп ризику й справді існують особливі рекомендації. До прикладу, вагітним та жінкам, що годують грудьми, можуть знадобитися добавки заліза та йоду. Жінкам, які планують вагітність, слід щодня приймати 400 мкг фолієвої кислоти на додаток до харчування, багатого на фолати. Тоді як немовлятам рекомендується вживати вітамін К, а в перший рік життя - дієтичну добавку, що містить 10 мкг вітаміну D та 0,25 мг фтору.

До того ж люди, які дотримуються веганської дієти, мають регулярно приймати вітамін B12 і перевіряти свої показники у лікаря.

"Вітамін D (20 мкг/день або 800 МО) рекомендується всім українцям з жовтня по квітень, зважаючи на географічне розташування нашої країни із відсутністю сонячного опромінення, потрібного для утворення вітаміну у шкірі", - пояснив дієтолог.

Детокс: популярний міф про "очищення" 

Детокс-курси, смузі та «очищувальні» напої, що обіцяють «перезавантаження» організму, набирають особливої популярності навесні. Прихильники таких детокс-дієт вважають, що організм потрібно очищати від «токсинів». Серед причин називають нездорове харчування з високим вмістом жирів і цукру, нікотин, алкоголь, екологію та стрес. Вони стверджують, що регулярні детокс-процедури позбавляють шкіру, лімфатичну систему, кишечник і внутрішні органи від токсинів.

Важливо, що немає якісних досліджень, які б доводили ефективність таких детокс-дієт, наголошує професор Швець. Здоровий організм людини здатний самостійно "очищатися". Швидка ж втрата ваги при детоксі зазвичай пов'язана лише з різким зменшенням калорій.

Водночас дітям, підліткам, вагітним та жінкам, що годують грудьми, не слід проходити детокс-курси. Людям, які приймають ліки, рекомендується попередньо проконсультуватися з лікарем, попереджає він.

Їжа для краси: чому не працює

У мережі став популярним тренд "glow food", що нібито краса "приходить" через кишечник. Його прихильники вважають, що овочі, горіхи та зелений чай покращують стан шкіри та уповільнюють процеси її старіння.

Зв'язок між харчуванням та станом шкіри дійсно існує, але для цього необхідне достатнє споживання вітамінів А, С, цинку, незамінних жирних кислот та високоякісного білка. Важливим є збалансоване харчування з перевагою рослинних продуктів.

Окремі продукти або поживні речовини не можуть замінити здоровий спосіб життя. Достатній сон і фізична активність відіграють вирішальну роль у здоров’ї шкіри, зауважує професор.

Рослинне харчування

Ще один тренд - харчування на основі рослинних продуктів, яке вважається екологічним і корисним.

Дієта, що складається переважно з овочів, фруктів, цільнозернових продуктів, бобових, горіхів та рослинних олій, забезпечує організм багатьма необхідними поживними речовинами, клітковиною, рослинними сполуками та ненасиченими жирними кислотами.

Таке харчування пов'язане із меншим ризиком надмірної ваги, цукрового діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань.

Однак наскільки здоровим та корисним є рослинне харчування, значною мірою залежить від якості та способу обробки продуктів. Високоперероблені рослинні продукти часто містять забагато жиру, насичених жирних кислот або цукру, зауважує дієтолог.

Функціональні продукти: більше ще не значить краще

Концепція функціональних продуктів харчування полягає в тому, що вони призначені для досягнення конкретних ефектів для здоров’я. Такі продукти збагачують пробіотиками, клітковиною, білком або іншими інгредієнтами.

Однак люди, які регулярно вибирають такі продукти, ризикують надмірним споживанням певних мікронутрієнтів. Окремі функціональні інгредієнти, які виробники використовують у своїх заявах про користь для здоров’я, ще проходять наукову оцінку Європейського агентства з безпеки харчових продуктів.

Головне - збалансований і гнучкий підхід до харчування

Отже, дієтичні тренди часто поєднують у собі раціональні ідеї та перебільшені очікування, підсумовує дієтолог. Частина підходів справді відповідає рекомендаціям доказової медицини: наприклад, більше рослинної їжі та менше оброблених продуктів, увага до якості харчування.

Однак жодна окрема дієта не є універсальним рішенням, а надмірні обмеження можуть бути шкідливими. Ключовим залишається збалансований і гнучкий підхід до харчування, який враховує індивідуальні потреби.

Юрій Никорак - pravdatutnews.com