Фото: Pexels

Вересень приносить на ринки нові сезонні продукти, які добре вписуються в принципи середземноморського харчування. Дієтологи радять цього місяця звернути увагу на капусту, баклажани, гранати, ескароль та свіжий інжир.

Про це пише EatingWell.

Капуста є доступним джерелом поживних речовин, зокрема вітамінів C і K. Її можна додавати до салатів, супів, запікати або використовувати для голубців. За словами фахівців, овоч також містить рослинні сполуки з протизапальними властивостями.

Баклажани наприкінці літа та на початку осені перебувають у сезоні. Їхня темно-фіолетова шкірка містить антоціани — рослинні антиоксиданти. Дієтологи радять запікати або готувати баклажани на грилі з оливковою олією та зеленню, додавати до салатів, страв із круп або рататуя.

Гранати починають дозрівати та досягати піку сезону у вересні. Зерна цього фрукта містять клітковину, вітамін C і поліфеноли. Їх можна їсти окремо або додавати до йогурту, вівсянки, салатів та страв із круп.

Ще одним сезонним варіантом є ескароль — листовий овоч із родини цикорієвих. Він містить клітковину, фолієву кислоту, вітаміни A і K, калій, марганець та мідь. Зелене листя можна додавати до супів і тушкованих страв, а хрустке світле — до салатів.

Свіжий інжир також варто додати до вересневого меню. Він є джерелом розчинної клітковини: три середні плоди містять близько 4,5 грама. Інжир можна використовувати у випічці, салатах, соусах та інших солодких і солоних стравах.

Крім сезонних продуктів, EatingWell радить тримати вдома базові продукти, характерні для середземноморського раціону: оливкову олію першого віджиму, квасолю та сочевицю, цільнозернові крупи, зокрема фарро, а також горіхи.

Фахівці наголошують, що сезонне харчування допомагає урізноманітнити раціон. Середземноморський підхід не передбачає суворого переліку страв, а робить акцент на овочах, фруктах, бобових, цільнозернових продуктах, горіхах та оливковій олії.