Фото: Pexels

Про це пише The Guardian.

Брюс Фрідріх, який прагне покласти край світовій тваринницькій галузі, починає свою нову книгу під назвою «М’ясо» у роззброюючій манері:

Я тут не для того, щоб комусь вказувати, що їсти. Ви не знайдете в цій книзі вегетаріанських чи веганських рецептів, і ви не знайдете жодного речення, яке б намагалося переконати вас харчуватися по-іншому.

Фрідріх, веган майже чотири десятиліття, каже, що м’ясо – «улюблена їжа людства».

Схоже, це біологічно пов’язано, – пояснює він. - М’ясо має високу калорійність, жир і смак умами, до якого люди еволюційно привчалися. Воно глибоко вкорінене у більшості культур і є центральним елементом соціальних зустрічей.

Глобальна шкода промислового тваринництва добре відома: від викидів метану до забруднення води та знищення лісів. Протягом щонайменше 50 років експерти закликали людей їсти менше м’яса, але світове споживання щороку зростає.

Люди їдять м’ясо вже 2,6 мільйона років, а вирощують тварин – близько 12 000 років, – зазначає Фрідріх.

Альтернативні білки як рішення

Його головний аргумент:

Якщо ми хочемо зменшити споживання м’яса, доведеться замінити подібне подібним.

Це означає культивоване м’ясо або рослинне м’ясо, які за смаком і ціною конкуруватимуть із звичайним. Фрідріх порівнює їх із електромобілями:

Так само, як автомобілю тепер не потрібен двигун внутрішнього згоряння, можна робити м’ясо без живих тварин.

Він вважає, що до 2050 року більшість промислового м’яса буде вирощуватися на заводах або з рослин, а нішеве м’ясо матиме регенеративне походження. Досягнення паритету ціни та смаку є ключовим, і це може статися протягом десятиліття. Альтернативні білки не лише допоможуть екології, а й підвищать продовольчу безпеку та знизять ризики пандемій і стійкості до антибіотиків.

Фрідріх також зазначає, що технологічний прогрес потребує державної підтримки:

Буквально кожна успішна галузь отримувала допомогу уряду.

Показово, що Китай активно розвиває культивоване м’ясо та рослинні білки, а Ізраїль і Сінгапур прагнуть скоротити залежність від імпорту продуктів.

Незважаючи на критику, включно зі страхом «гидоти» вирощеного м’яса та опором фермерських лобі, Фрідріх переконаний: людство полюбить ці продукти, якщо вони будуть смачними, безпечними та доступними.

Чи буде задоволено ненаситний апетит людства до м’яса за допомогою технологій, чи воно поглине планету? Це залежить від успіху альтернативних білків, – підсумовує він.

До слова, дієтологи назвали 7 продуктів для зниження рівня холестерину.

Юрій Маркевич - pravdatutnews.com