Фото: depositphotos

Листові овочі — шпинат, салат, рукола та інша зелень — часто ростуть близько до ґрунту, тому на їх поверхні можуть залишатися частинки землі, пил або мікроорганізми. Саме тому їх рекомендують мити перед споживанням, навіть якщо продукт здається чистим.

Про це пише Martha Stewart.

Експерти з харчової безпеки наголошують, що найефективніший і водночас найбезпечніший спосіб очищення — це прохолодна проточна вода. Додаткові засоби, такі як мийні розчини для овочів, зазвичай не дають кращого результату, а іноді навіть можуть залишати небажані залишки.

Для більшості листових овочів достатньо розділити листя та промити його під струменем холодної води. Особливо ніжну зелень радять мити обережно, уникаючи сильного тертя, щоб не пошкодити структуру листя. У випадку більш “складної” зелені, як-от кучерява капуста чи шпинат, фахівці радять промивати кожен лист окремо або коротко занурювати його у воду, щоб змити залишки ґрунту.

Важливо мити зелень безпосередньо перед використанням, а не заздалегідь. Надлишок вологи під час зберігання може пришвидшити псування та сприяти розмноженню бактерій. Після миття овочі варто добре обсушити — наприклад, за допомогою чистого рушника або сушарки для салату.

Фахівці також підкреслюють, що попередньо вимиті або марковані як “ready-to-eat” продукти повторно мити не потрібно, адже це може підвищити ризик перехресного забруднення через кухонні поверхні.

У підсумку, прості правила — чисті руки, прохолодна вода і правильне сушіння — є достатніми для безпечного споживання листової зелені без зайвих хімічних засобів чи складних процедур.

До слова, птахи тікають від жінок швидше, ніж від чоловіків: вчені провели дослідження.

Юрій Маркевич – pravdatutnews.com