Синабони з корицею та ніжною вершковою глазур’ю можна легко приготувати вдома. Для цього знадобляться прості інгредієнти, трохи часу та бажання потішити себе й рідних ароматною випічкою. Булочки виходять м’якими, пухкими, із солодкою коричною начинкою та ніжним кремом, який тане на гарячому тісті.

Для тіста:

• 450-500 г борошна  
• 200 мл молока 2,5%  
• 1 ст. л. цукру  
• 25 г живих дріжджів пресованих  
• 100 г вершкового масла  82,5%
• ½ ч. л. солі  

Для начинки:

• 100 г вершкового масла 82,5% (+ для змащування форми)  
• 100-150 г коричневого цукру (тростинного)  
• 1-2 ст. л. меленої кориці  
• Для глазурі:
• 250 г крем-сиру  
• 1-2 ст. л. лимонного соку  
• 2 ст. л. цукрової пудри  

Як приготувати синабони

Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким і набуло кімнатної температури.

У велику миску просійте 450 г борошна. Додайте пресовані дріжджі, цукор, сіль і нарізане невеликими кубиками вершкове масло. Влийте 200 мл молока, попередньо підігрітого приблизно до 36 градусів. Замісіть тісто руками або за допомогою кухонного комбайна з насадкою-гачком.

Після цього викладіть тісто на робочу поверхню та добре вимісіть. Воно має стати м’яким, еластичним і не липнути до рук. Сформуйте кулю, покладіть у миску, злегка змащену олією, накрийте рушником або харчовою плівкою та залиште в теплому місці без протягів приблизно на одну годину.

Коли тісто збільшиться в об’ємі, викладіть його на поверхню, присипану борошном, злегка обімніть і розкачайте у великий прямокутний пласт завтовшки приблизно 2–3 мм.

Рівномірно змастіть поверхню м’яким вершковим маслом. Зверху посипте меленою корицею та коричневим цукром. Кількість начинки можна змінювати залежно від того, наскільки насичений коричний аромат і солодкий смак ви хочете отримати.

Далі скрутіть тісто в щільний рулет і розділіть його на шість приблизно однакових частин. Щоб булочки вийшли акуратними, для нарізання краще використати кулінарну нитку, а не ніж. Просуньте нитку під рулет, перехрестіть кінці зверху та обережно стягніть.

Форму для випікання змастіть вершковим маслом і викладіть у неї синабони, залишаючи між ними відстань приблизно 1–2 см. Накрийте рушником і залиште ще на 20–30 хвилин, щоб тісто трохи піднялося.

Тим часом розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте булочки близько 30 хвилин, доки вони не стануть золотистими. Точний час приготування залежить від особливостей духовки.

Як приготувати вершкову глазур

Поки синабони випікаються, можна приготувати глазур. Для цього змішайте крем-сир із цукровою пудрою та лимонним соком. Ретельно перемішайте вінчиком до однорідної консистенції.

Крем-сир можна обрати на власний смак. Для глазурі підійдуть, зокрема, маскарпоне або філадельфія. Важливо, щоб крем був ніжним і легко розподілявся по поверхні булочок.

Щойно синабони дістанете з духовки, рясно змастіть їх глазур’ю. На гарячій випічці крем трохи розтане, завдяки чому булочки стануть ще ніжнішими та соковитішими.

Секрети смачних синабонів

Щоб випічка вдалася, використовуйте молоко, яке лише злегка тепле, адже надто висока температура може пошкодити дріжджі. Вершкове масло для тіста та начинки краще заздалегідь розм’якшити, а корицю відкривати безпосередньо перед використанням, щоб зберегти її аромат.

Для начинки бажано обирати тростинний цукор, який надає їй карамельних ноток. Водночас звичайний білий цукор також підійде.

Готові синабони найкраще смакують теплими — із чашкою кави, чаю або гарячого какао. А якщо ви вже освоїли приготування дріжджового тіста, спробуйте також спекти маковий рулет — традиційну українську випічку, яка чудово доповнить домашнє чаювання.