Ілюстрація: Copilot для pravdatutnews.com

Лікар-дієтолог, професор Олег Швець пояснює: ревінь знижує рівень «поганого» холестерину, але людям із проблемами нирок або схильністю до утворення каменів краще уникати його надмірного споживання.

Гастроентеролог додає, що у ревені багато антиоксидантів, клітковини, вітаміну К1 тощо. Лікар також пояснив, чому ревінь можна споживати лише до кінця червня і кому не варто їсти смаколики з ревенем.

🌿 Що таке ревінь і чому його цінують

Ревінь (румбамбар) — товсті червонувато-зелені стебла, з яких готують джеми, соуси, пироги, компоти, десерти.

Має кисло-солодкий смак, тому сирим його майже не їдять — зазвичай варять або запікають.

У їжу використовують лише стебла, бо листя містить надто багато щавлевої кислоти.

💪 Корисні властивості

Низька калорійність — близько 100–120 ккал на 100 г вареного ревеню з цукром.

Багатий на клітковину — її кількість порівняна з яблуками чи апельсинами.

Вітамін К1 — 100 г забезпечують до 24% добової норми, важливий для згортання крові та здоров’я кісток.

Антиоксиданти — антоціани й проантоціанідини, що надають червоного кольору та захищають клітини від старіння.

Ресвератрол і емодин — природні сполуки, які допомагають регулювати ліпідний обмін і знижують рівень холестерину.

Кальцій, фолати, вітамін С — підтримують серце, судини й імунітет.

⚠️ Кому ревінь може зашкодити

Людям із хворобами нирок — ревінь містить багато оксалатів кальцію, що можуть спричинити гіпероксалурію та утворення каменів.

Тим, хто має дефіцит вітаміну B6 або споживає надмірно багато вітаміну С — це підвищує ризик накопичення оксалатів.

Після кінця червня ревінь краще не збирати — рівень щавлевої кислоти в рослині зростає.

Надмірне споживання антоціанів може негативно впливати на нирки при тривалому вживанні.

Людям із порушенням кишкової мікрофлори (нестача бактерій Oxalobacter formigenes) варто бути обережними — саме вони нейтралізують оксалати.

Не всі люди реагують на харчові оксалати однаково. Деякі генетично схильні до проблем зі здоров'ям, пов'язаних з оксалатами. Дефіцит вітаміну В6 і високе споживання вітаміну С підвищують цей ризик, – каже лікар.
 

🍽 Як зробити ревінь безпечним

Варіння зменшує вміст оксалатів на 65–75% — тому найкраще готувати ревінь термічно.

Не поєднувати з продуктами, багатими на кальцій (молоко, сир) — це може сприяти утворенню кристалів.

Споживати помірно — кілька разів на тиждень у складі десертів чи компотів.

Зберігати у прохолодному місці, але не заморожувати надовго — при тривалому зберіганні зростає кислотність.

🩺 Висновок лікаря

Ревінь — корисний весняний овоч, який варто включати до раціону для зміцнення серця, судин і травлення, але з обережністю. Його користь залежить від стану нирок і балансу мікрофлори. Якщо є хронічні захворювання або ризик каменів, краще проконсультуватися з лікарем перед регулярним споживанням.

Юрій Никорак, pravdatutnews.com