Lifestyle

Як правильно приправити стейк - поради шеф-кухаря та м'ясника

Як правильно приправити стейк - поради шеф-кухаря та м'ясника
Коротко про головні правила, щоб м’ясо було соковитим і з апетитною скоринкою

Фото: Pexels

Секрет смачного стейка полягає не в складних спеціях, а в простому й правильному підході до солі та перцю.

Про це пише Martha Stewart.

Більшість кулінарних порад сходяться на тому, що достатньо всього кількох базових кроків:

Передусім стейк потрібно добре обсушити паперовим рушником — зайва волога заважає утворенню рум’яної скоринки. Потім м’ясо щедро приправляють сіллю, найчастіше використовують крупну кошерну сіль, і свіжомеленим чорним перцем. Саме сіль підсилює природний смак яловичини, а перець додає легку гостроту.

Часто радять солити не прямо перед смаженням, а заздалегідь — від 30 хвилин до кількох годин. За цей час сіль спочатку витягує вологу, а потім вона знову вбирається в м’ясо, роблячи його більш рівномірно приправленим і соковитим.

Також важливо, щоб поверхня стейка була сухою перед тим, як він потрапляє на дуже гарячу пательню — це допомагає отримати ту саму золотисту скоринку, як у ресторані.

Додаткові спеції або маринади можна використовувати, але для якісного шматка м’яса вони не обов’язкові — класика “сіль + перець” зазвичай дає найкращий результат.

До слова, усе про шпинат: користь, шкода та 5 найкращих рецептів.

Юрій Маркевич – pravdatutnews.com

Теги: 
Як приправити стейк
поради шеф-кухаря
поради м'ясника
приготування стейка
спеції для м'яса
морська сіль
правильний маринад
чорний перець
кулінарія
смажене м'ясо
Читайте також
Кейл повертається: забутий овоч знову стає популярним у Європі Кейл повертається: забутий овоч знову стає популярним у Європі
Листкова капуста, відома ще від XVII століття, набирає популярности завдяки поживній цінності та тренду на здорове харчування
Євген Клопотенко створить збірник страв для Збройних сил Євген Клопотенко створить збірник страв для Збройних сил
Проєкт «Готуємо до бою», має стати частиною реформи з покращення якості харчування військових
Квітковий мед без бджіл: два рецепти варення з кульбаб від застуди та для тонусу судин Квітковий мед без бджіл: два рецепти варення з кульбаб від застуди та для тонусу судин
Варення з кульбаб — це не просто кулінарний експеримент, а справжній весняний делікатес із лікувальними властивостями.
Рекомендовані
Притула пояснив, за які кошти утримує багатодітну родину та донатить 1,5-2 млн на рік Притула пояснив, за які кошти утримує багатодітну родину та донатить 1,5-2 млн на рік
Колишній український телеведучий, а нині волонтер Сергій Притула, пояснив, за рахунок чого живе та утримує родину із чотирма дітьми на п’ятому році повномасштабного вторгнення.
Ексголова Верховного Суду «здав» колег слідству і вийде на волю через 2 роки Ексголова Верховного Суду «здав» колег слідству і вийде на волю через 2 роки
Вищий антикорупційний суд у понеділок, 8 червня, затвердив угоду про визнання винуватості між прокурором САП та колишнім головою Верховного Суду Всеволодом Князєвим.
Від схуднення й ерекції – до запобігання варикозу й підтримки серця: 17 причин споживати цей дешевий овоч Від схуднення й ерекції – до запобігання варикозу й підтримки серця: 17 причин споживати цей дешевий овоч
Редис – один із перших овочів, що з’являється на ринку навесні та тішить око й шлунок до глибокої осені. Він містить велику кількість корисних речовин, які необхідні організму людини, що є актуальним для профілактики весняного авітамінозу.
Loading...
Load next