Фото: Depositphotos

Втім, існує кілька простих прийомів, які можуть значно полегшити цей процес. Як пише Protv.ro, на результат впливає не лише спосіб варіння, а й свіжість яєць, температура води, правильне охолодження та навіть деякі додаткові інгредієнти.

Харчова сода і оцет як маленькі кухонні хитрощі

Одним із найвідоміших способів полегшити очищення яєць є використання звичайної харчової соди.

Невелика кількість соди, додана у воду під час варіння, може сприяти легшому відділенню шкаралупи від білка. Вважається, що це пов'язано зі зміною кислотності води, яка впливає на процес взаємодії внутрішньої оболонки яйця з білком.

Для цього рекомендується додати приблизно половину чайної ложки соди в каструлю з водою ще до початку кипіння.

Крім соди, деякі господині додають під час варіння також сіль або оцет. Особливо корисним може бути оцет у випадках, коли шкаралупа випадково тріснула. Він допомагає білку швидше згортатися і не витікати у воду.

Чому надто свіжі яйця чистяться гірше

Багато хто вважає, що найкращими для будь-яких страв є максимально свіжі яйця. Однак у випадку з варінням накруто це правило працює не завжди.

Фахівці зазначають, що свіжі яйця зазвичай чистяться складніше. Причина полягає в тому, що білок у них сильніше прилягає до внутрішньої оболонки шкаралупи. Через це під час очищення вона часто відходить нерівномірно та забирає з собою частину білка.

Після кількох ж днів зберігання усередині яйця відбуваються природні зміни, які сприяють легшому відокремленню оболонки. Саме тому для варіння круто часто рекомендують використовувати яйця, придбані за кілька днів до приготування.

Кипляча вода може спростити очищення

Ще одна корисна порада стосується моменту, коли яйця потрапляють у каструлю.

У виданні радять опускати їх не в холодну, а вже в киплячу воду. У такому разі білок починає швидше згортатися, що може позитивно вплинути на подальше очищення.

Щоб уникнути пошкодження шкаралупи, яйця рекомендують обережно занурювати у воду за допомогою ложки або шумівки. Це допоможе зменшити ризик ударів об дно каструлі та появи тріщин.

Правильний час варіння також має значення

На кінцевий результат впливає і тривалість термічної обробки.

Конкретний час залежить від розміру яєць та бажаної консистенції. Якщо метою є яйця, зварені круто, необхідно забезпечити повне затвердіння як білка, так і жовтка.

Варто враховувати, що великі яйця можуть потребувати трохи більше часу для приготування порівняно з продуктом середнього розміру. Тому підхід «один час для всіх» не завжди дає однаково хороший результат.

Лід і холодна вода допомагають завершити процес

Після завершення варіння фахівці радять не залишати яйця в гарячій воді.

Найкраще одразу перекласти їх у ємність із холодною водою та льодом. Такий різкий перепад температур допомагає швидко зупинити процес приготування і водночас може полегшити відділення шкаралупи.

Яйця рекомендують залишити у холодній воді доти, поки вони не охолонуть настільки, щоб їх можна було безпечно взяти в руки.

Як правильно чистити яйця

Навіть після вдалого варіння важливо правильно виконати останній етап.

Спочатку яйце радять злегка вдарити об тверду поверхню, щоб шкаралупа вкрилася дрібними тріщинами. Після цього краще починати очищення з тупішого боку, де зазвичай розташована невелика повітряна камера.

Якщо шкаралупа все одно відходить важко, варто чистити яйце під струменем холодної води. Вода потраплятиме між оболонкою та шкаралупою, завдяки чому остання відділятиметься значно легше.

Як зберігати варені яйця

Якщо яйця не планується з'їсти одразу після приготування, важливо подбати про правильне зберігання.

У виданні рекомендують залишати їх неочищеними. У такому вигляді яйця слід покласти в контейнер і тримати в холодильнику. Зварені круто яйця, які зберігалися належним чином, можна вживати протягом одного тижня.

Що стосується вже очищених яєць, то їх також потрібно тримати в холодильнику в закритому контейнері. Водночас їх бажано спожити якомога швидше, щоб вони не втрачали свіжість і смакові якості.

Юрій Никорак, pravdatutnews.com