Фото: Pexels

Секрет смачного стейка полягає не в складних спеціях, а в простому й правильному підході до солі та перцю.

Про це пише Martha Stewart.

Більшість кулінарних порад сходяться на тому, що достатньо всього кількох базових кроків:

Передусім стейк потрібно добре обсушити паперовим рушником — зайва волога заважає утворенню рум’яної скоринки. Потім м’ясо щедро приправляють сіллю, найчастіше використовують крупну кошерну сіль, і свіжомеленим чорним перцем. Саме сіль підсилює природний смак яловичини, а перець додає легку гостроту.

Часто радять солити не прямо перед смаженням, а заздалегідь — від 30 хвилин до кількох годин. За цей час сіль спочатку витягує вологу, а потім вона знову вбирається в м’ясо, роблячи його більш рівномірно приправленим і соковитим.

Також важливо, щоб поверхня стейка була сухою перед тим, як він потрапляє на дуже гарячу пательню — це допомагає отримати ту саму золотисту скоринку, як у ресторані.

Додаткові спеції або маринади можна використовувати, але для якісного шматка м’яса вони не обов’язкові — класика “сіль + перець” зазвичай дає найкращий результат.

До слова, усе про шпинат: користь, шкода та 5 найкращих рецептів.

Юрій Маркевич – pravdatutnews.com