Фото: depositphotos

Хліб на заквасці та цільнозерновий хліб вважаються одними з найкорисніших для здоров’я. Як повідомляє Martha Stewart, дієтологи зазначають, що обидва варіанти підтримують здоров’я кишківника, хоча мають різні переваги.

За словами фахівців, головна особливість хліба на заквасці — природний процес ферментації. Саме він допомагає знизити глікемічне навантаження, покращує засвоєння таких мінералів, як залізо, цинк і магній, а також робить продукт легшим для травлення. Крім того, ферментація зменшує вміст FODMAP-вуглеводів, які можуть викликати дискомфорт у людей із чутливим травленням, і сприяє розвитку корисної мікрофлори кишківника.

Цільнозерновий хліб, своєю чергою, містить усі частини зерна, тому є багатим джерелом клітковини, вітамінів групи B, заліза, цинку, магнію та антиоксидантів. Клітковина підтримує регулярну роботу кишківника, живить корисні бактерії та сприяє утворенню коротколанцюгових жирних кислот, які допомагають зменшувати запалення.

Дієтологи зазначають, що для більшості людей обидва види хліба є корисним вибором. Якщо ж обрати хліб на заквасці, виготовлений із цільнозернового борошна, можна поєднати переваги обох продуктів — отримати користь від ферментації та високу кількість клітковини, вітамінів і мінералів.

Водночас людям із синдромом подразненого кишківника або непереносимістю глютену, не пов’язаною з целіакією, дієтологи радять звернути увагу саме на хліб на заквасці, оскільки він часто легше засвоюється організмом.

До слова, дієтологи назвали хліб, від якого краще відмовитися.

Стірлець Діана - pravdatutnews.com