Ілюстрація: Copilot для pravdatutnews.com

Дискусія про те, чи є сніданок найважливішим прийомом їжі, триває вже десятиліттями. Але одне очевидно: якщо ви належите до тих, хто не обмежується лише кавою до обіду, а знаходить час на ранкову їжу, то варто замислитися над її правильним таймінгом, пише GQ.

Чому не варто їсти одразу після пробудження

Лікар і автор подкастів та кулінарних книжок під брендом The Doctor's Kitchen Рупі Ауджла пояснює:

«У такий спосіб ви продовжуєте нічний період голодування і даєте кишківнику ще трохи відпочити».

Обмежене за часом харчування — коли між вечерею та сніданком проходить щонайменше 12 годин — змушує організм спалювати жир, а не вуглеводи. Це, своєю чергою, сприяє зниженню ваги та кращому  метаболізму.

Ауджла додає:

«Ваші нирки всю ніч працювали понаднормово».

Тому першим кроком після пробудження має бути відновлення водного балансу. Сам він додає у воду трохи солі й відкладає повноцінний сніданок до 9–10 години ранку.

Організм має запас енергії

Доцент кафедри харчування Університету Суррея Адам Коллінз пояснює, що багато людей не відчувають голоду одразу після пробудження:

«Організм ще до пробудження починає вивільняти глюкозу в кров, готуючи вас до нового дня, тобто певний запас енергії у вас уже є».

Що варто їсти на сніданок

Ауджла критикує традиційні сніданки з великою кількістю вуглеводів:

«Вони спричиняють стрибок рівня глюкози, який забезпечує клітини енергією, але потім настає різке падіння».

Він радить обирати натомість білок і клітковину:

«Клітковина й білок допомагають довше залишатися ситими й підтримують рівень енергії протягом усього ранку».

Серед його улюблених варіантів:

нічна вівсянка з насінням льону, чіа, конопель, яблуком і протеїновим порошком;

яєчня‑бовтанка або тофу з якісним хлібом із насінням;

шакшука з сочевицею та авокадо;

залишки вечері — наприклад, лосось із бататом і зеленню.

«Більшість наших традиційних сніданків суперечить тому, що їли наші предки‑мисливці та збирачі. Вони харчувалися несолодкою їжею», — наголошує він.

Кава і довголіття

Лікарка Дженніфер Тіммонс, яка спеціалізується на довголітті, радить пити каву у першій половині дня, бажано до полудня:

«Люди метаболізують кофеїн із різною швидкістю. У тих, хто переробляє його повільно, ефект може тривати до восьми годин».

Вона пояснює, що варто почекати 60–90 хвилин після пробудження:

«Якщо дозволити кортизолу підвищитися природним шляхом, його крива буде більш плавною, а не різким стрибком із подальшим спадом».

Кофеїн блокує рецептори аденозину — молекули, яка накопичується протягом дня і викликає сонливість.

«Рівень аденозину найнижчий саме після пробудження, тому якщо дати йому накопичитися хоча б протягом години, кофеїн забезпечить саме той ефект, на який ви розраховуєте», — каже Тіммонс.

Чи потрібен сніданок узагалі

Коллінз зазначає, що існує зв’язок між пропуском сніданку й ожирінням, але найімовірніше це пояснюється спробами людей із зайвою вагою скоротити калорії.

«Якщо ви регулярно пропускаєте сніданок, не варто надто перейматися. Головне — компенсувати це збалансованим харчуванням протягом решти дня і не намагатися надолужити пропущений прийом їжі переїданням увечері».

Висновок

Ідеальний час для сніданку — не одразу після пробудження, а через 1–2 години. Це дає організму час відновити водний баланс, дозволяє кортизолу піднятися природно й допомагає уникнути різких стрибків глюкози. А правильний вибір продуктів — білок, клітковина, несолодкі страви — стає запорукою енергії та довголіття.

Юрій Никорак, pravdatutnews.com