Фото: depositphotos
Сало — один із найпопулярніших і водночас найсуперечливіших продуктів української кухні. Воно містить насичені та мононенасичені жири, які зміцнюють клітини, судини та підтримують роботу ендокринної, нервової і серцево-судинної систем.
Завдяки високому вмісту олеїнової кислоти сало може сприяти кращій регуляції рівня глюкози та підвищенню інсулінової чутливості, що позитивно впливає на здоров’я серця і судин. Про це повідомляє Nature.
У дослідженні PLoS ONE, яке проаналізував проєкт BBC/Future, сало навіть увійшло до переліку топ-10 найпоживніших продуктів у світі, адже містить корисні жири та вітамін D, який важко отримати з їжі в достатній кількості.
Вчені також встановили, що раціон із додаванням сала, багатого на омега-3, може поліпшувати показники ліпідів у крові, знижувати рівень «поганого» холестерину і тригліцеридів, не шкодячи печінці, чи ниркам. А також дослідження довело: суміш сала з соєвою олією позитивно впливає на функції печінки (AST/ALT) у порівнянні з чистим салом або чистою олією. Про це повідомляє PMC.
Лікарі радять вживати сало щодня, але в невеликих кількостях — 10–30 грамів. Це пов’язано з тим, що організм потребує не лише насичених, а й ненасичених жирів, які можна отримати з риби, горіхів чи оливкової олії. Сало має ще одну цікаву властивість: його радять їсти перед виходом на вулицю в холодну пору року, адже воно «зігріває» організм завдяки високій калорійності та енергетичній щільності.
Деякі дослідники навіть порівнюють вплив сала на мозок із шоколадом, адже продукт може поліпшувати розумову активність і захищати від нервових розладів. Крім того, воно допомагає зміцнити імунітет і може знижувати ризик розвитку онкологічних захворювань.
Щоб користь була максимальною, медики рекомендують нарізати сало тонкими скибочками й поєднувати його зі свіжими овочами або зеленню. Найкраще — слабосолене сало, яке легше засвоюється організмом.
Нагадаємо, 9 фруктів, які містять більше клітковини, ніж яблука
Юлія Корній - pravdatutnews.com
