Фото: Pexels
Міжнародна команда науковців представила нову харчову піраміду, яка об’єднує рекомендації щодо здорового харчування з різних країн. У її основі — рослинні продукти, а тваринні білки, червоне м’ясо та продукти з доданим цукром пропонують споживати помірно.
Про це повідомляє Earth.com.
Роботу очолила фахівчиня з харчування Карен Делла Корте з Університету Бригама Янга. Разом із 22 колегами з Північної Америки, Європи та Австралії вона проаналізувала рекомендації щодо харчування різних країн і наукові дані про вплив раціону на здоров’я.
Науковці не проводили нового експерименту за участю людей, а узагальнили вже наявні дослідження та рекомендації. Запропонована піраміда має стати універсальною моделлю здорового харчування, яку можна адаптувати до різних культур і харчових звичок.
Що рекомендують їсти щодня
Найбільшу частину раціону, за новою моделлю, мають становити овочі, фрукти та цільнозернові продукти. Вони забезпечують організм клітковиною, вітамінами та іншими поживними речовинами.
Важливе місце також відводять бобовим, горіхам, насінню та сої. Ці продукти є джерелами рослинного білка, який дослідники пропонують використовувати як основну частину білкового раціону.
Серед жирів перевагу радять віддавати рослинним оліям, зокрема оливковій і ріпаковій. Натомість вершкове масло та інші джерела насичених жирів рекомендують споживати в невеликих кількостях.
Чи потрібно відмовлятися від м’яса
Автори піраміди не пропонують повністю виключати продукти тваринного походження. Їх радять споживати помірно — орієнтовно до двох порцій на день.
Одна порція може складатися з молочних продуктів, бажано ферментованих, наприклад йогурту. Інша — з риби, птиці, яєць або невеликої кількості нежирного червоного м’яса.
Для червоного м’яса дослідники наводять орієнтир близько 15 грамів на день, що приблизно відповідає одній порції на тиждень. Водночас рослинні джерела білка, зокрема бобові, горіхи та соя, мають бути основою білкової частини раціону.
Чому важливий глікемічний індекс
Окрему увагу вчені приділили якості вуглеводів. У піраміді перевагу віддають цільнозерновим продуктам і традиційним продуктам із низьким або помірним глікемічним індексом.
Глікемічний індекс показує, наскільки швидко продукт може підвищувати рівень глюкози в крові після споживання.
Наприклад, паста з твердих сортів пшениці, рис басматі, булгур, рисова локшина та тортильї можуть бути частиною здорового раціону. Їх не пропонують автоматично прирівнювати до рафінованих продуктів, як-от білий хліб.
Водночас дослідники радять, щоб щонайменше половина зернових продуктів у раціоні була цільнозерновою.
Які продукти радять обмежувати
У верхній частині піраміди розмістили продукти, які рекомендують споживати рідше та в невеликих кількостях. До них належать:
- солодкі напої та кондитерські вироби;
- рафіновані зернові продукти, зокрема білий хліб;
- перероблене та надмірне споживання червоного м’яса;
- чипси та інші солоні снеки;
- вершкове масло та інші джерела насичених жирів.
Автори також наголошують, що важливе не лише загальне споживання цукру, а й те, з яких саме продуктів він надходить.
Це не обов’язковий раціон для всіх
Науковці зазначають, що нова піраміда є запропонованою моделлю, а не офіційно затвердженою універсальною рекомендацією. Вона узагальнює наукові дані та підходи різних країн, але не враховує всі індивідуальні потреби.
Раціон може відрізнятися залежно від віку, стану здоров’я, фізичної активності та інших чинників. Автори також планують розробляти регіональні варіанти піраміди, які враховуватимуть місцеві продукти та харчові традиції.
Дослідники підкреслюють, що здорове харчування залежить не лише від особистого вибору, а й від доступності та вартості корисних продуктів.
Софія Сімонова - pravdatutnews.com
