Фото: pexels

Біоактивні сполуки шафрану можуть впливати на роботу мозку та системи, пов’язані з регуляцією настрою. Такого висновку дійшли дослідники, результати роботи яких опублікували у науковому журналі Food & Function.

Які речовини містить шафран

Науковці дослідили вплив біоактивних компонентів шафрану – популярної прянощі, яка широко використовується у кулінарії.

У центрі уваги опинилися дві ключові сполуки – кроцини та сафранал.

Дослідники встановили, що обидві речовини можуть знижувати прояви поведінки, пов’язаної з депресивними станами. Водночас вони впливають на мозок через різні нейробіологічні механізми.

Як шафран впливає на мозок

Кроцини, за даними дослідження, пов’язані з дофаміновою системою мозку. Вони можуть змінювати рівень дофаміну та активність відповідних рецепторів у префронтальній корі та стріатумі.

Ці ділянки мозку відіграють важливу роль у формуванні емоцій та регуляції настрою.

Сафранал діє інакше. Він впливає на так званий кинурениновий шлях – метаболічну систему, пов’язану із запальними процесами та формуванням нейротоксичних метаболітів.

За даними дослідників, ця сполука може зміщувати баланс у бік нейропротекції.

Що ще з’ясували дослідники

У ході роботи науковці також встановили, що сафранал після перорального прийому може проникати безпосередньо у тканини мозку.

Його виявили не лише у крові, а й у мозковій тканині, що свідчить про здатність речовини долати біологічні бар’єри.

Це означає, що компонент шафрану потенційно може безпосередньо впливати на нейрональні процеси.

Фахівці зазначають, що ще з давніх часів шафран використовували як рослину з можливими лікувальними властивостями. Сучасні наукові дослідження поступово підтверджують деякі з цих уявлень.

Зокрема, експерти у сфері косметології інколи порівнюють дію шафрану з ефектом ботоксу, однак у косметичних засобах ця спеція діє м’якше та делікатніше.

До слова, продукти, які містять найбільше магнію: що рекомендують експерти.        

Юлія Люшньова - pravdatutnews.com