Фото: Freepik

Взимку в Україні гранат - особливо популярний, проте у покупців цього плоду іноді виникає ціла низка питань щодо його споживання. Зокрема, не всі знають, чим корисний гранат, чи потрібно розжовувати кісточки граната, скільки їх можна їсти протягом дня, і чи є від них шкода.

Зауважимо, що насправді у нього немає кісточок, як у кісточкових плодів. Це ягода, всередині якої багато зерен, кожне з яких складається з двох частин – соковитої червоної оболонки (арили) і насіння (може бути твердим чи напівтвердим), яке і називають у побуті "кісточкою".

Кісточки граната – користь і шкода

Китайські вчені провели дослідження і дійшли висновку, що насіння цієї ягоди багате на різні фітохімічні сполуки, йдеться в роботі, опублікованій в базі PubMed.

Зокрема, вони містять:

Пунікову кислоту (рідкісна поліненасичена жирна кислота, Омега-5, є основним компонентом олії з насіння граната).

Фенольні сполуки (поліфеноли).

Токофероли (вітамін Е).

Ненасичені жирні кислоти (лінолева, ліноленова кислота).

Дослідники з'ясували, що завдяки Омега-5 і фенолам, продукт сприяє зниженню ризику порушення метаболічних процесів, які провокують, в тому числі ожиріння і діабет другого типу.

Крім того, фенольні сполуки беруть участь у нейтралізації вільних радикалів і можуть сприяти уповільненню окислювальних процесів.

Вчені також дійшли висновку, що екстракт насіння ягоди має здатність зменшувати інтенсивність запальних процесів завдяки тому, що в них міститься багато поліфенолів і поліненасичених жирних кислот.

Дослідники відносять зерна граната до корисних продуктів, і особливих ризиків при їх споживанні немає.

Проте неприємні наслідки після їх споживання можливі, зокрема, за наявності алергії чи якщо у людини є проблеми зі шлунково-кишковим трактом.

Абм зрозуміти, чому можуть виникнути неприємні відчуття в ШКТ, потрібно знати, чи розчиняються кісточки граната в шлунку. Насіння граната має міцний волокнистий зовнішній шар і соковиту м'ясисту внутрішню частину, йдеться в матеріалі TableAndSpoon.

У публікації зазначається, що другий шар багатий органічними кислотами, водою і цукрами, і він легко перетравлюється. Натомість зовнішня частина в основному складається зі складних вуглеводнів, в тому числі з целюлози, з яким травній системі важко впоратися.

Тому, якщо ви сумніваєтеся, чи потрібно розжовувати кісточки граната, – відкиньте сумніви. Чим краще ви подрібните зубами тверду частину кісточок, тим легше шлунково-кишковому тракту її перетравлювати.

Натомість ковтання цільних насінин не є небезпечним для здорових людей, але через це в шлунку може виникнути дискомфорт. У зовнішній оболонці насіння є багато клітковини (целюлози та лігніну), яка не розчиняється в шлунковому соку. Тобто погано пережоване чи проковтнуте цілком насіння може пройти по ШКТ практично неушкодженим, а тільки стати трохи ослабленим завдяки впливу ферментів.

Тому правильно їсти гранат з кісточками, щоб поживні речовини краще засвоювалися, і шлунку було комфортніше його перетравлювати - ретельно пережовувати насіння, щоб воно перетворилося на добре подрібнену масу.

Звернемо увагу на те, що навіть споживання корисних продуктів може спровокувати дискомфорт у шлунку, якщо їх з'їсти забагато. Краще знати, скільки кісточок граната можна їсти в день, щоб не спровокувати, наприклад, появу неприємних відчуттів у шлунку.

За даними WebMD, приблизно половина граната (тобто близько 0,5 склянки) – це рекомендована добова порція. Видання зазначає, що така кількість цих ягід безпечна і краще не їсти більше протягом дня, оскільки в них також є багато натуральних цукрів. У зв'язку з цим людям, які мають діабет, перед споживанням граната краще порадитися з лікарем.

Юрій Никорак - pravdatutnews.com