Фото: Pexels

Урізноманітнити меню допоможуть сезонні овочі, які хоч і не можуть повністю замінити м'ясо чи молочні продукти, але стануть корисним доповненням до раціону.

Серед літніх овочів одним із лідерів за вмістом білка є молодий зелений горошок. У 100 грамах продукту міститься близько 5 грамів білка. Його рекомендують недовго відварювати або швидко обсмажувати, поєднуючи з вершковим маслом, часником, лимонною цедрою чи сезонними овочами.

Ще один корисний варіант — зелена (спаржева) квасоля. Вона містить приблизно 1,8 грама білка на 100 грамів, а також багата на клітковину, вітаміни й має низьку калорійність. Її можна додавати до супів, овочевих рагу або тушкувати разом із молодою морквою.

Не менш корисною є молода кукурудза, яка містить близько 2,7 грама білка на 100 грамів. Найкраще її варити або запікати на грилі, а подавати можна зі шматочком вершкового масла, спеціями чи додавати до літніх салатів із помідорами, болгарським перцем та авокадо.

До списку білкових овочів також входить шпинат. У 100 грамах зелені міститься майже 3 грами білка. Крім цього, шпинат є джерелом заліза, клітковини та вітамінів. Його використовують для приготування салатів, омлетів, супів, запіканок, а також як начинку для пирогів і млинців.

Ще одним поживним овочем є броколі, яка містить приблизно 2,6–2,8 грама білка на 100 грамів. Вона багата на вітаміни A, C, K і фолієву кислоту, а також має низьку калорійність. Броколі можна готувати на пару, запікати, обсмажувати або використовувати для салатів, омлетів, пасти та інших страв.

Фахівці наголошують, що ці овочі не здатні повністю забезпечити організм необхідною кількістю білка, однак вони допоможуть зробити раціон більш різноманітним, поживним і збалансованим, особливо в сезон свіжих овочів.