Фото: Pexels

Розрізане авокадо швидко темнішає через контакт м'якоті з киснем. Однак процес можна сповільнити за допомогою кількох простих способів.

Про це пише Martha Stewart.

Після розрізання м'якоть авокадо контактує з киснем, унаслідок чого фермент поліфенолоксидаза запускає хімічну реакцію, яка призводить до утворення коричнево-чорного пігменту. Саме тому зелене авокадо поступово темнішає.

Один із найпростіших способів уповільнити цей процес — нанести на зріз трохи свіжого лимонного або лаймового соку. Кислота пригальмовує активність ферменту, відповідального за потемніння.

Ще один варіант — змастити поверхню авокадо невеликою кількістю оливкової олії. Вона створює бар'єр між м'якоттю та повітрям, завдяки чому доступ кисню зменшується.

Після цього авокадо рекомендують покласти в герметичний контейнер і зберігати в холодильнику. Низька температура додатково сповільнює процес потемніння. За даними видання, розрізане авокадо зазвичай варто використати протягом трьох-чотирьох днів.

Водночас популярний спосіб із кісточкою не допомагає зберегти авокадо свіжим. Кісточка захищає лише ту ділянку м'якоті, яку фізично закриває, але не перешкоджає контакту решти поверхні з киснем.

Саме потемніння через контакт із киснем зазвичай не означає, що авокадо стало непридатним до вживання, хоча його смак і текстура можуть погіршитися.