Фото: depositphotos

У європейській кухні зростає популярність кейл — овочу, який активно вживали ще кілька століть тому. Сьогодні він знову повертається в меню не лише через моду на здорове харчування, а й завдяки своїм поживним властивостям.

Про це пише Teraz Gotuje.

Кейл був добре відомий у Європі ще у XVII столітті. Його цінували за невибагливість і здатність рости в холодному кліматі. Раніше його готували подібно до шпинат — тушкували, варили або додавали до супів і соусів. Згодом популярність овочу знизилася, зокрема через поширення більш калорійних продуктів, таких як картопля.

Головною перевагою кейлу є висока концентрація поживних речовин при низькій калорійності. Він містить залізо, вітаміни A, C і K, антиоксиданти та клітковину. Завдяки цьому овоч став популярним серед людей, які зменшують споживання продуктів тваринного походження.

Повернення кейлу пов’язують із кількома сучасними тенденціями: інтересом до «забутих» продуктів, розвитком рослинної дієти та пошуком натуральних джерел вітамінів. Овоч дедалі частіше з’являється не лише на ринках, а й у супермаркетах і ресторанах.

Сьогодні кейл використовують значно ширше, ніж раніше: його додають у смузі та зелені коктейлі, готують чипси, використовують у салатах, пасті та рисових стравах. Завдяки щільній текстурі він добре зберігає форму під час приготування.

Кейл — не єдиний приклад повернення давніх продуктів. У Європі також знову зростає інтерес до топінамбур, який був популярний кілька століть тому.

Історія цього овочу демонструє, як змінюються харчові звички: продукти, що колись втратили популярність, можуть знову стати затребуваними завдяки новим пріоритетам у харчуванні.

До слова, у підводній печері Карибів знайшли унікальну колекцію скам’янілостей вимерлих мавп.

Юрій Маркевич - pravdatutnews.com