Фото: depositphotos

Яйця — один із найпоживніших продуктів, який містить високоякісний білок, вітаміни та мінерали. Вони забезпечують організм речовинами, важливими для м’язів, нервової системи, зору та імунітету.

У матеріалі зазначається, що хоча основним джерелом білка вважається білок яйця, жовток також містить значну його кількість. Крім того, саме у жовтку зосереджені жиророзчинні вітаміни A, D і E, вітаміни групи B, а також фосфоліпіди та інші біологічно активні сполуки.

Про це пише WP abcZdrowie.

Водночас спосіб приготування має вирішальне значення для збереження користі. Надмірне нагрівання — під час тривалого смаження або варіння — може зменшити поживну цінність, особливо жовтка, який більш чутливий до температури.

Найкращим варіантом вважаються яйця, у яких білок повністю згорнувся, а жовток залишається напіврідким. Такий спосіб забезпечує баланс між безпекою споживання та збереженням поживних речовин.

Сирі білки не рекомендують через вміст авідину — речовини, яка може перешкоджати засвоєнню біотину. Цей білок руйнується лише під час термічної обробки. Водночас жовток не варто перегрівати, адже це знижує його харчову цінність.

Питання холестерину в яйцях залишається дискусійним. Він дійсно міститься у жовтку, однак для більшості здорових людей це не означає автоматичного підвищення рівня холестерину в крові. Важливішим є загальний раціон.

Зокрема, негативний вплив можуть мати додатки до яєць — бекон, жирні сири, велика кількість вершкового масла чи майонезу. Натомість поєднання яєць із овочами, цільнозерновим хлібом або авокадо дозволяє зробити страву більш збалансованою.

Оптимальний спосіб приготування — покласти яйця в холодну воду, довести до кипіння і варити 3–4 хвилини, після чого одразу охолодити. У результаті білок стає пружним, а жовток — кремовим, що вважається найкращим варіантом з точки зору користі.

До слова, собаки стали супутниками людей значно раніше: нові дані вчених.

Юрій Маркевич - pravdatutnews.com