Фото: Pexels

Нове дослідження показує, що коров’яче молоко може мати ширший вплив на організм, ніж більшість рослинних альтернатив, навіть якщо на етикетках вони виглядають подібними за складом.

Про це повідомляє Earth.com із посиланням на науковий огляд.

Що кажуть дослідники про “матрицю молока”

Вчені пояснюють, що молоко — це не просто набір окремих поживних речовин, а складна структура, яка впливає на те, як організм їх засвоює

Цю концепцію називають “молочною матрицею”, де білки, жири, мінерали та інші біоактивні компоненти працюють разом

Дослідники зазначають, що така структура впливає на швидкість засвоєння поживних речовин, рівень цукру в крові після споживання, метаболізм жирів та стан кишкової мікрофлори

Переваги, які відзначають у молоці

У науковому огляді підкреслюється, що молоко пов’язують із підтримкою здоров’я кісток, зниженням ризику переломів при регулярному споживанні та стабільнішим засвоєнням кальцію

Також дослідники зазначають, що кальцій із молока засвоюється ефективніше завдяки поєднанню з білками та іншими компонентами

Що з рослинними альтернативами

Рослинні напої з вівса, мигдалю чи сої часто збагачують кальцієм і вітамінами

Однак дослідники відзначають, що засвоєння таких доданих нутрієнтів може бути менш стабільним, а склад продуктів сильно відрізняється між брендами

При цьому частина рослинних альтернатив, зокрема соєві напої, також має власні переваги для здоров’я

Автори підкреслюють, що важливу роль відіграє не лише набір поживних речовин, а й структура продукту

На їхню думку, молоко забезпечує більш цілісну “упаковку” нутрієнтів, тоді як рослинні альтернативи не завжди відтворюють цей ефект повністю.

До слова, які продукти можуть підтримувати здоровий тиск: 6 варіантів для раціону.

Юрій Маркевич – pravdatutnews.com