Фото: Pexels

Про це розповів професор і дієтолог Олег Швець у своєму дописі у Facebook.

Виробництво розчинної кави починається з обсмажених зерен, які подрібнюють і екстрагують дуже гарячою водою під високим тиском. Далі концентрат висушують або сублімаційним методом — дорожчим і якіснішим, або розпилювальним, який дозволяє знизити собівартість, але частково забирає аромат і смак. Саме другий спосіб є найпоширенішим серед сучасних виробників.

Чим розчинна кава відрізняється від заварної

Через високу температуру та тиск під час обробки хімічний склад напою суттєво змінюється. У розчинній каві менше антиоксидантів, фенольних сполук і хлорогенової кислоти, яка допомагає регулювати рівень цукру та артеріальний тиск. Для порівняння: у 100 г заварної кави міститься близько 657 мг фенольних сполук, тоді як у розчинній — лише 151 мг.

Потенційні ризики для здоров’я

Водночас у розчинній каві більше акриламіду, що вважається потенційним канцерогеном, а також оксалатів, які можуть сприяти утворенню каменів у нирках. Додаткові ризики створюють пакетики типу «3 в 1», які містять цукор, підсолоджувачі, жири та консерванти. Кілька таких порцій на день легко перетворюються на непомітне джерело зайвих калорій і вуглеводів.

Кому слід обмежити споживання

Лікар радить обережніше ставитися до розчинної кави людям зі схильністю до каменів у нирках, з інсулінорезистентністю або переддіабетом, із захворюваннями печінки, а також тим, хто хоче мінімізувати можливі онкоризики.

Розчинна кава зручна, але менш корисна за звичайну, тому варто споживати її помірковано, особливо якщо існують проблеми зі здоров’ям.

До слова, коли сон шкодить: науковці попереджають про небезпеку надмірного відпочинку

Олена Стебніцька - pravdatutnews.com