Фото: depositphotos

Загалом заморожені продукти — це зручно, економно та може зберігати харчову цінність, але не всі вони добре готуються просто після виймання з морозилки, наголошують кулінарні дієтологи Лаура Алі і Шарніквіа Уайт.

Про це пише Eating Well.

Головна причина — неоднорідне приготування та ризик харчових отруєнь: зовні продукт може виглядати готовим, але всередині ще бути сирим або не досягати безпечної температури, особливо у м’ясі.
Експерти радять спочатку розморозити деякі продукти в холодильнику, а під час приготування користуватися харчовим термометром, щоб впевнитися, що вони досягли безпечної внутрішньої температури.

Що не варто готувати прямо із заморожених

1. Курка і свинина —
Ці види м’яса можуть приготуватися нерівномірно: зовнішні частини стають готовими, тоді як внутрішні можуть залишатися сирими, що підвищує ризик бактеріального зараження. Особливо небезпечно кидати заморожене м’ясо в повільний кухонний прилад — воно довго перебуває в небезпечній температурній зоні.

2. Товсті шматки м’яса —
Великі порції, як глянець чи ростбіф, приготовані прямо із заморожених, часто мають зовні перепечену скоринку і холодний середній шар, що погіршує смак і безпеку.

3. Запіканки і густі страви —
Густі продукти можуть пропікатися дуже нерівномірно: зверху вже готові, а всередині — холодні й сирі. Розморожування перед запіканням дає більш однорідну текстуру.

4. М’які овочі —
Листя салату, подріблені томати або подібні ніжні овочі можуть стати дуже м’якими і втратити структуру, а зайва волога зробить страву водянистою. Перед приготуванням їх краще розморозити й злити зайву рідину.

Як готувати безпечно?

Дієтологи радять:

• розморожувати продукти в холодильнику, а не при кімнатній температурі, щоб уникнути росту бактерій;
• користуватися харчовим термометром, особливо для м’яса;
• уважно читати етикетки — деякі заморожені продукти вже призначені для приготування прямо із пакету.

У підсумку, хоча багато заморожених продуктів можна безпечно готувати одразу після виймання з морозилки, деякі — особливо м’ясо та щільні страви — краще попередньо розморозити для кращого смаку і зменшення ризику харчових проблем

До слова, чим корисна гречка: основні переваги для здоров’я.

Юрій Маркевич - pravdatutnews.com