Фото: Pexels

Заквасний хліб вважається більш корисною альтернативою звичайному, однак його вплив на організм залежить від складу та способу приготування. Дієтологи пояснюють, у чому його переваги та можливі обмеження.

Про це пише Kiskegyed.

Хліб на заквасці проходить природний процес ферментації. Завдяки цьому частина складних речовин розщеплюється, що полегшує його засвоєння організмом і може зменшувати дискомфорт у шлунку.

Під час ферментації утворюються корисні бактерії, які позитивно впливають на мікрофлору кишківника. Це може підтримувати травлення та загальне самопочуття. Закваска допомагає зменшити вміст фітинової кислоти — речовини, яка заважає засвоєнню деяких мінералів. Завдяки цьому організм краще отримує корисні елементи, зокрема залізо та магній.

Такий хліб зазвичай має нижчий глікемічний індекс, ніж звичайний білий хліб. Це означає, що він повільніше підвищує рівень цукру в крові.

Чи підходить усім та на що звернути увагу?

Попри користь, заквасний хліб не є універсальним продуктом. Людям із чутливістю до глютену або певними захворюваннями шлунково-кишкового тракту варто вживати його обережно або проконсультуватися з лікарем.

Важливо обирати справжній заквасний хліб, а не продукт із додаванням дріжджів і підсилювачів смаку. Натуральний склад і тривала ферментація — ключові ознаки якісного продукту.

Заквасний хліб може бути корисним доповненням до раціону, якщо обирати якісний продукт і враховувати індивідуальні особливості організму.

До слова, чому запліснявілі шматки хліба небезпечні: пояснення експертів.

Юрій Маркевич - pravdatutnews.com